Soalan: Red Bean Curd
Jawapan: Ayam merah adalah jenis curd kacang yang dipelihara (juga dikenali sebagai kuah kacang fermentasi), yang terdiri daripada kiub kacang dadih yang telah dipelihara dalam wain beras , beras merah yang ditapai dan bumbu lain.
Kacang bean yang ditanam dijual dalam balang di pasar Cina. Jenama yang popular ialah Fu-Chung (gambar dalam gambar), yang mengandungi sedikit sos dalam balang bersama-sama dengan kiub.
Dalam masakan Cina , sebilangan kecil curd bean yang ditanam digunakan untuk menambahkan rasa kepada segalanya dari beras dan bubur hingga sayur-sayuran dan hidangan yang direbus . Pengaruh imigran Cina dalam memasak Hawaii dilihat dalam kenyataan bahawa resipi Hawaii untuk Char Siu sering dibuat dengan kacang merah.