Wain mulled adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan wain, biasanya pelbagai merah, dibalut dengan rempah-rempah dan disajikan hangat. Wain mulled adalah popular di seluruh Eropah dan telah berkhidmat selama bulan-bulan musim sejuk selama berabad-abad. Bergantung kepada negara asalnya, wain yang dimanjakan boleh dikelilingi oleh nama-nama yang berbeza seperti Glogg (Sweden), Vin Chaud (Perancis), atau Glühwein (Jerman).
Bahan-bahan
Ramuan untuk wain bervariasi bergantung kepada rantau ini.
Rempah-rempah yang biasa digunakan dalam wain muffed termasuk kayu manis, cengkih, pala, anise, allspice, dan vanila. Penambahan buah atau gula untuk mempermanis campuran juga berbeza dari resipi hingga resipi. Jeruk pahit adalah bahan tambahan biasa, tetapi beberapa resipi juga memanggil epal, buah ara, halia, atau kismis.
Jenis alkohol termasuk dalam wain yang dimasak lagi berbeza dari resipi hingga resipi. Kebanyakan resipi bermula dengan wain merah dan mungkin mempunyai satu atau lebih minuman keras yang lain ditambah. Vodka, brendi, rum, cognac, sherry, dan akavit adalah semua bahan tambahan yang popular untuk wain.
"Alkohol" tanpa alkohol boleh dibuat dengan menggantikan wain dengan jus buah atau mendidih campuran sehingga alkohol telah hilang. Versi bebas alkohol biasanya dirujuk sebagai citarasa atau cendawan .
Kaedah
Anggur yang paling dimasak disediakan dengan menggabungkan wain dengan rempah-rempah, buah, dan bahan tambahan lain. Campuran ini direbus untuk membolehkan perisa untuk menyemai, selepas itu wain yang dimasak itu sama ada tegang dan berkhidmat dengan serta-merta atau didinginkan untuk membolehkan kemasukan selanjutnya perisa.
Sesetengah resipi memanggil penyedutan penuh 24 jam penuh. Aditif kemudian tegang dan wain yang dipanaskan dipanaskan sebelum disajikan.
Tradisi
Wain mulled telah menjadi tradisi kegemaran semasa musim sejuk kerana kualiti pemanasannya. Minum cecair panas memanaskan badan dari dalam dan alkohol bertindak sebagai vasodilator, membolehkan darah panas mengalir dengan lebih bebas.
Penambahan rempah hangat, seperti kayu manis dan cengkeh, menambah kehangatan dan keselesaan minuman ini.
Wain mulled secara tradisional dijual oleh penjual jalanan Eropah sepanjang musim sejuk dan semasa perayaan percutian. Wain kacak sering dihidangkan dengan badam, biskut spiced, atau biskut untuk mencelup. Di Norway, pesta glogg, di mana glogg dan puding beras dihidangkan, adalah kejadian biasa.
Wassail, yang boleh merujuk kepada sama ada wain beralkohol atau sekadar sawi yang dibumbui, mempunyai kepentingan upacara. Tindakan penulisan ini terdiri daripada menyanyi, minum, dan meraikan kesihatan pokok-pokok dari mana epal dituai. Wassail masih digunakan untuk merujuk kepada perayaan dan minum hari ini, walaupun tumpuan lebih kepada menginginkan berita baik pada jiran-jiran seseorang daripada tuaian yang baik.