Bohnenkraut ( Satureja hortensis ) adalah perkataan Jerman untuk hidangan panas musim panas di mana ia juga dikenali sebagai gartenkraut dan bergkraut. Ia dianggap sebagai rempah yang mesti dimasak untuk biji masak, terutama kacang hijau. Ia juga merupakan sebahagian daripada campuran herba Perancis herba de Provence .
Bagaimana Ia Digunakan
Ia adalah tumbuhan tahunan, yang berkaitan dengan musim sejuk yang sihat, abadi. Ia mempunyai rasa yang kuat, menyerupai oregano, yang kurang pahit daripada musim sejuk.
Kedua-dua jenis ini boleh dikeringkan, tetapi masakan Jerman sering memanggil sekumpulan gurih segar semasa memasak, yang dikeluarkan sebelum disajikan. Ini kerana rasa itu begitu kuat sehingga boleh menjadi tidak menyenangkan dalam jumlah yang besar.
Bagaimana Ia Dapat ke Jerman
Gandum adalah asli di kawasan Mediterranean timur dan datang ke Jerman pada abad ke-9, yang dibawa oleh para biarawan untuk tumbuh di taman-taman biara mereka.
Ia boleh dikatakan membantu dengan pencernaan kacang, mengurangkan kesan sampingan yang tidak menyenangkan. Kacang kering, lentil, dan kacang kering sering dimasak dengan gurih kerana alasan ini.
Apa Penyesuaian Musim Panas Sedap
Sebagai tambahan kepada kacang kering, kacang, dan kacang-kacangan kering, gurih musim panas juga berjalan dengan baik dengan pelbagai daging dan ikan dan, apabila dicincang halus, boleh menambah rasa kepada vinaigrette mudah.
Herba lain yang baik dengan bohnenkraut adalah pasli, dill, basil, tarragon, bawang, suppengemüse (sup hijau) dan bawang putih.
Perbezaan Antara Musim Panas Gandum dan Musim Sejam
Kedua-dua jenis gurih berasal dari Mediterranean dan mempunyai rasa pedas.
- Gandum musim panas: Ragam yang lebih biasa ini mempunyai aroma yang lebih ringan, dan rasa manis dan daun segar boleh digunakan untuk menghias salad segar, dalam hidangan telur, kacang, kacang merah dan dicampur dengan serbuk roti sebagai topping. Dalam keadaan kering, ia boleh didapati dalam campuran rempah di Perancis, Itali, dan Bulgaria.
- Cendawan musim sejuk: Separuh musim sejuk Savory adalah rasa yang lebih aromatik dan pahit. Ia perlu dimasak untuk tempoh masa yang lebih lama untuk merobohkan seratnya dan mengeluarkan kelebihannya. Ia sering digunakan untuk pemadat rasa, sayuran, dan stew. Ia juga boleh didapati dalam resipi salami dan sosis.
Resipi Menggunakan Bohnenkraut
Resipi Kacang Hijau Dunia Klasik: Kacang segar segar, kacang hijau segar taman, bouillon daging lembu, pasli, dan mentega adalah semua yang diperlukan untuk hidangan sampingan yang lazat ini.
Resipi Stew Bean Jerman yang hangat : Dalam resipi ini, gurih musim panas digunakan dalam bentuk keringnya bersama dengan kacang hijau, kacang fava, daging babi asap, kentang, wortel, dan bawang.