Sekiranya terdapat satu perkara yang diketahui oleh Jerman, ia adalah cara-cara yang seolah-olah tidak terhad di mana kentang dipaparkan dalam masakan.
Dampfkartoffeln , stampfkartoffeln, kartoffelpuree , kartoffelklösse , kartoffelpuffer , schupfnudeln , kartoffelgratin , roesti , dan kneedeln hanya beberapa hidangan dalam repertoir kuliner Jerman.
Kentang sebagai makanan tidak muncul di meja Jerman sehingga 1716 kerana kentang dianggap beracun.
Mereka menjadi sebahagian besar diet yang diterima dan lazat pada tahun 1846, tahun yang sama dengan kelaparan kentang Ireland.
Adakah Famine Reach Jerman?
Ya, kelaparan diperluaskan ke Jerman walaupun kesannya tidak begitu dramatis seperti di Irlandia. Malah golongan miskin dan petani mempunyai diet yang lebih pelbagai daripada orang Ireland, jadi apabila cuaca tidak sejuk dan hujan yang melanda seluruh kawasan Eropah pada musim panas, kentang mati tetapi tanaman lain tidak.
Hasil dari semua tanaman adalah lebih rendah disebabkan oleh cuaca dan beberapa kekacauan datang dari kekurangan makanan serta wabak kolera, tetapi yang digunakan oleh para revolusioner yang memompa untuk Jerman bersatu pada tahun 1848. Ini membawa kepada Jerman pertama perlembagaan dan Empayar Jerman yang sangat pendek dari 1849 hingga 1850.
Kentang Kelaparan pada tahun 1916
Terdapat juga kelaparan kentang di Jerman semasa WWI. Pada awal perang, hasil panen kentang sangat baik, tetapi pada tahun 1916, jamur kentang hampa menyebabkan kekurangan makanan yang menyebabkan penurunan semangat tentera dan mengambil 700,000 nyawa di Jerman.
Cara untuk melawan kulat - tembaga sulfat - tidak dihasilkan dan digunakan pada tanaman kentang pada masa itu kerana semua tembaga digunakan sepenuhnya untuk tujuan ketenteraan. Kebuluran ini membantu membuka jalan bagi kekalahan Jerman.
Varieti kentang di Jerman
Varieti kentang yang tidak terbatas di Jerman dibahagikan kepada tiga kategori - festkochend, vorwiegend festkochend dan mehlig , yang kami di Amerika Syarikat akan memanggil waxy, medium atau terutamanya waxy, dan floury atau kanji.
Festkochend - Kentang Waxy
Kentang ini mempunyai kandungan kanji yang rendah, yang bermaksud mereka memegang dengan baik selepas memasak dan sesuai untuk salad seperti salad kentang Jerman panas dengan bacon atau salad kentang Schwaebische , kentang bakar garam, bratkartoffeln atau kentang goreng, kaserol dan sup. Di AS, jenis waxy kebanyakannya kentang merah.
Vorwiegend Festkochend - Terutama Kentang Waxy
Kentang dalam kategori ini mempunyai tahap sederhana kanji. Mereka sangat baik untuk hidangan mashed, gratin, dan juga salad kentang. Di AS, ini termasuk jenis kuning dan putih, seperti Yukon Gold . Ini adalah kentang paling banyak digunakan di Jerman kerana ia boleh digunakan dalam kebanyakan resipi. Mereka hebat untuk bratkartoffeln dan penkek kentang .
Mehlig Kochend - Kentang Floury atau Starchy
Kentang ini dibakar dengan ringan dan lembut, mash dan serbuk dengan mudah, dan memecahkan sup untuk menebal sup dan memberi badan. Kentang yang paling terkenal jenis ini di Amerika Syarikat adalah russet. Jenis-jenis kanji digunakan dalam kentang ladu kentang atau hemel und erde .
Frühkartoffeln - Kentang Baru
Kentang baru terdapat dalam ketiga-tiga jenis kentang memasak . Kulit lembut mereka menjadikan mereka makanan istimewa di Jerman di mana mereka direbus dalam jaket mereka dan dihidangkan dengan mentega dan dill.
Baca tentang kentang Linda yang terancam .