Kunyit memberikan kembang kol ini berwarna kuning terang, sementara rempah-rempah Maroko lain dan lemon yang diawetkan menambah rasa zesty. Hidangkannya sebagai hidangan utama atau hidangan utama vegetarian.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kepala kembang kol besar
- 1 1/2 sendok teh
- jintan
- 1 sudu teh
- halia
- 1 sudu garam
- 1/2 sudu teh
- paprika
- 1/2 sudu teh
- kunyit
- Lada hitam atau cabai, secukup rasa
- 1 bawang (dihiris atau dicincang kasar)
- 3 ulas bawang putih (dicincang halus atau ditekan)
- 1/4 hingga 1/3 cawan minyak zaitun
- 1 lemon yang dipelihara (bersaiz)
- 1 buah zaitun merah (atau zaitun violet)
- 1/2 cawan air
- 2 hingga 3 sudu besar cilantro segar (dicincang)
Cara Membuatnya
- Pecahkan kembang kol ke floret kecil; basuh dan longkang. Campurkan kembang kol dengan rempah-rempah dan diketepikan.
- Dalam wain yang luas, dalam atau ketuhar Belanda, tumis bawang dan bawang putih dalam minyak zaitun ke atas api sederhana selama beberapa minit sahaja. Tambahkan kembang kol, lemon, zaitun dan air yang diawetkan dan bawa ke reneh.
- Tutup dan masak selama kira-kira 10 minit, kacau perlahan sekali atau dua kali sehingga kembang kol hanya lembut. Teruskan masak, ditemui, untuk mengurangkan cecair minyak sahaja.
- Taburkan ketumbar segar ke atas kembang kol dan sajikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 373 |
| Jumlah lemak | 23 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 16 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 142 mg |
| Karbohidrat | 39 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 10 g |