Jam semacam ini mempunyai rasa raspberi yang sengit dan tidak memerlukan pektin tambahan . Anda akan perhatikan bahawa ia mempunyai banyak gula ditambah. Gula diperlukan untuk lebih daripada menambah rasa manis. Ia adalah unsur pengawet yang memanjangkan jangka hayat jem. Ia juga diperlukan untuk gel jem; jika anda mengurangkan jumlah gula, anda perlu menggunakan pektin untuk mendapatkan jem untuk ditubuhkan.
Anda boleh menggunakan raspberi segar atau beku untuk membuat jem. Pada musim, ia adalah cara terbaik untuk menggunakan raspberi tempatan apabila mereka menghasilkan tanaman bumper. Cari raspberi yang sangat masak, kerana mereka akan meminjamkan rasa yang paling kepada jem. Anda tidak mahu apa-apa buah beri jika anda boleh mengelakkannya.
Raspberry beku adalah pilihan yang baik kerana mereka sering dibuat dengan buah yang sangat masak. Anda boleh mencari beri beku organik di banyak pasar raya dan kedai gudang.
Peralatan yang anda perlukan untuk resipi ini termasuk periuk besar, masher kentang, balang pengetam dan penutup, dan proses pemasak air atau alternatif. Ini adalah kumpulan kecil 3 cawan atau setengah liter jem.
Apa yang Anda Perlu
- 4 cawan raspberi (segar atau beku)
- 2 cawan gula
Cara Membuatnya
- Campurkan raspberi dan gula dalam keluli tahan karat yang besar atau periuk enamel. Tutup dan biarkan mereka duduk dalam sekelip mata. Masa pengekstrakan ini mengeluarkan jus dari buah dan memendekkan masa memasak.
- Mendiami balang dengan mendidih selama 10 hingga 15 minit di dalam tab mandi air panas. Sediakan tutup pengetinan mengikut arahan mereka.
- Campurkan campuran buah dan gula dengan masher kentang untuk memecah beri.
- Letakkan piring di dalam peti sejuk untuk berehat untuk ujian gel.
- Bawa campuran jem ke mendidih dengan api yang tinggi, kacau sering. Ia akan berbuih dan berkembang, jadi harapkan apabila anda memilih saiz periuk untuk dididihkan.
- Jika buih terbentuk di permukaan, skim dengan sudu logam atau skimmer. Teruskan mendidih, kacau sehingga campuran mencapai titik gel. Sekiranya anda menggunakan termometer gula-gula, ini adalah sekitar 215 F.
- Uji jem anda untuk melihat apakah ia telah menggeledah dengan mengambil plat sejuk, tambah satu sudu jem, meletakkannya di dalam peti sejuk selama dua minit. Apabila anda membawanya keluar, ia betul digerakkan jika ia tidak melancarkan plat dingin, dan jika anda menyeret jari anda melalui jalan itu tetap utuh.
- Masukkan jem ke dalam balang yang disterilkan sehingga ruang kepala 1/2 inci. Tutup dengan penutup taring dan proses dalam mandi air mendidih selama 5 minit.
Sekiranya anda tidak mahu melalui proses pengetinan, anda hanya boleh menyejukkan jem atau membekukannya untuk kegunaan anda.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 38 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 0 g |