Tomat adalah buah, jadi mengapa tidak membuat mereka menjadi jem? Jemur tomato akan menggembirakan dan mengejutkan rakan-rakan anda dengan keseimbangan palatunya yang manis dan gurih, dan rasa tomat yang sengit. Ia adalah raja kesesakan yang gurih.
Setiap tahun saya memasang beberapa balang barang, bersama-sama dengan tomato kering yang dibungkus dalam minyak . Kedua-duanya menangkap inti tomato di puncaknya, menyampaikan punca cerah musim panas yang cerah di kedalaman musim sejuk. Bayangkan: BLT yang lazat semasa hari-hari gelap!
Saya telah melihat sebilangan resipi jem tomato yang menambah terlalu banyak gula, atau membuang di dalam senarai cucian rempah yang paling baik menjadikannya saus tomat yang manis dan paling teruk yang merendam rasa. Pada fikiran saya, ini adalah satu kejahatan yang dahsyat terhadap rasa semula jadi yang indah dari tomato itu. Biarkan ia menjadi bintang di sini.
Setakat ini, tomato terbaik untuk resipi ini adalah Girl Awal. Ia mempunyai rasa yang kuat dan keseimbangan manis dan keasidan. Tomato lain seperti plum berfungsi dengan baik, seperti banyak tomato ceri yang lebih manis. Elakkan pusaka yang lebih besar, lebih tebal dan lebih tebal, tidak kira betapa cantiknya rupa mereka.
Ia mungkin untuk mencapai titik gel tanpa menambah pektin, terutamanya jika anda meninggalkan biji dan kulit. Saya memilih untuk memasak tomato segar, mengeluarkan sebanyak kulit dan biji sebanyak mungkin, kerana mereka juga menambah kepahitan. Saya menambah sedikit pektin buatan sendiri, yang membantu memberikan jem ini satu set yang halus, tetapi ia adalah pilihan.
Lebih banyak resipi jam tomat di Punk Domestics .
Apa yang Anda Perlu
- 6 cawan puree tomato
- 3 cawan gula
- 1 oz. jus lemon (botol)
- 1 garam secubit
- 1/4 sudu teh. pala (beberapa scrapes segar)
- 1/2 c. buatan sendiri
- epal atau
- jeruk pektin (pilihan)
Cara Membuatnya
- Isi periuk pengetam anda dengan air yang cukup untuk menutup balang dengan satu inci. Sediakan balang dan penutup, dan sterilkan balang sambil menyediakan jem.
- Campurkan serbuk tomat, gula, jus lemon, garam dan buah pala dalam panci yang luas dan tidak aktif. Masak pada api sederhana, kacau kerap, sehingga gula dibubarkan sepenuhnya. Meningkatkan haba ke medium-tinggi dan masak sehingga mendidih. Tambah pectin buatan sendiri. Rebus dengan kuat, kacau sekali-sekala untuk mengelakkan terik, sehingga jem mencapai titik gel . Keluarkan dari haba.
- Bekerja dengan pantas, seret jem ke balang yang disterilkan dan proseskan melalui kaedah pengetinan mandian air standard selama 10 minit. Tanggalkan balang ke rak atau tuala untuk menyejukkan, dan biarkan tidak terganggu selama 24 jam. Simpan balang yang disegarkan di dalam ruang yang sejuk dan gelap sehingga satu tahun. Jika sebarang balang tidak mengelak, disejukkan dan digunakan dalam masa 3 bulan.