Gunakan pic penuh masak untuk jem yang paling beraroma. Mereka harus cukup lembut untuk menghasilkan tekanan lembut dan mempunyai aroma persik yang kuat (pic yang tidak enak adalah persik yang tidak enak).
Walaupun buah persik adalah buah pektin yang rendah , pektin buatan sendiri dalam resipi ini memastikan konsistensi tebal, tersebar tanpa masa memasak yang terlalu lama. The brendi menambah kedalaman rasa tanpa menggembirakan rasa buah.
Anda boleh membuat ekstrak pektin lebih awal dari masa ke masa dan simpannya di dalam peti sejuk sehingga satu minggu sebelum membuat jem. Untuk menyimpan lebih lama, membekukan atau boleh pectin untuk kegunaan masa depan.
Apa yang Anda Perlu
- 6 1/2 paun (3 kg) pic
- 2 3/4 paun (1 1/4 kg) gula
- 1/4 cawan (60 ml) jus lemon
- 2/3 cawan (160 ml) buatan sendiri
- jeruk pectin atau
- pektin epal
- 1/2 cawan (120 ml) brendi
Cara Membuatnya
- Bawa periuk besar air ke dalam mendidih.
- Sementara itu, cuci persik. Gunakan pisau paring untuk memotong "x" kecil ke bahagian bawah setiap pic.
- Gulungkan sedikit periuk ke dalam air mendidih. (Bahagian "perlahan-lahan" adalah untuk melindungi anda, bukan aprikot: anda tidak mahu tersentak dengan air mendidih!) Jangan cuba untuk menghampakan mereka semua kerana anda mahu air dapat beredar dengan bebas di sekitar buah-buahan. Selepas 1 minit, gunakan sudu slotted untuk mengeluarkan periuk ke colander untuk longkang. Ulangi dengan pic yang masih ada.
- Sekilas ringkas akan melonggarkan kulit agar mudah dibuang dari daging pic. Sebaik sahaja anda telah mengupas semua pic, potong daging dari lubang ke dalam periuk besar. Buang kulit dan lubang. Potong peach yang dikupas. Pindahkan mereka ke periuk besar.
- Tambah gula, jus lemon, brendi dan pektin buatan sendiri kepada pic. Berikut adalah cara membuat sitrik pectin atau pektin epal .
- Masak bahan di atas api tinggi, kacau kerap, sehingga campuran sampai ke titik gel. Keluarkan dari haba.
- Kencangkan jem ke dalam balang pengetam bersih (tidak perlu mensterilkan balang untuk resipi ini). Tinggalkan ruang kepala 1/2 inci antara permukaan jem dan rim balang. Lap bersih balang yang bersih dengan kertas lembap atau tuala kain (sebarang makanan yang boleh menghalang segel). Skru pada penutup pengetatan.
- Proseskan kendi jus peach boozy dalam mandi air mendidih selama 10 minit (laraskan masa pengalihan jika anda hidup di ketinggian yang tinggi .)
Bekas yang dimeteraikan boleh disimpan pada suhu bilik, tetapi sekali dibuka, biarkan mereka di dalam peti sejuk sama seperti yang anda lakukan dengan kedai membeli jem. Dimeteraikan, jem akan terus selama 1 tahun. Jemanya masih selamat untuk dimakan selepas itu, tetapi penurunan kualiti.
Secara alternatif, luangkan proses pengetinan dan simpan jem di balang kaca bersih (mereka tidak perlu menjadi balang pengetam) di dalam peti sejuk sehingga 2 bulan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 38 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |