Selalunya brokoli blanch pertama untuk hasil terbaik
Jika anda membesar brokoli di taman belakang rumah anda atau anda ingin membelinya di kedai runcit atau pasar petani semasa musim, anda memerlukan cara yang baik untuk menyimpannya untuk sementara waktu supaya ia mengekalkan kesegarannya. Pembekuan adalah cara terbaik untuk memelihara brokoli. Ia tidak kering dengan baik, dan ia kehilangan nutrien dan menjadi lembap jika tekanan anda mampu .
Memberi floret brokoli dan berpunca cepat dalam air mendidih sebelum membeku mereka memastikan bahawa mereka akan mengekalkan tekstur yang baik apabila anda berkeliling untuk memasak dengan mereka.
Lapisan awal lapisan tunggal menghalang potongan brokoli daripada berkumpul bersama. Fakta bahawa mereka tetap longgar adalah kelebihan yang besar ketika, misalnya, anda mempunyai bekas kuartin brokoli beku tetapi hanya perlu mengambil cangkir untuk resep.
Ia mudah dicairkan dan membekukan brokoli supaya anda mempunyai rasa segar yang segar sepanjang tahun.
Bersih dan Potong Ke Florets
Rendam brokoli keseluruhan dalam air sejuk selama beberapa minit untuk menyingkirkan apa-apa kotoran atau pepijat taman. Longkang. Potong batang tebal dan letakkannya. Gunakan pisau paring untuk memisahkan floret ke dalam kepingan tidak lebih daripada 1 1/2 inci tebal.
Sediakan Batang Brokoli
Batang brokoli boleh dikatakan lebih lezat daripada bunga dan sering dibuang. Walau bagaimanapun, jika anda meninggalkan kulit tebal di batang, mereka mengambil masa lebih lama untuk memasak daripada floret. Penyelesaiannya adalah untuk mengupas mereka dengan alat pengupas sayur.
Potong bahagian bawah kompos yang separuh inci atau lebih daripada batang dan kompos atau buang mereka, keluarkan sisanya dan potong menjadi kepingan tebal 1/2 inci.
Semasa anda menyediakan brokoli, dapatkan periuk air yang mendidih pada dapur. Juga dapatkan semangkuk besar air ais siap.
Blanch Brokoli
Sebaik sahaja anda telah memisahkan broccoli ke dalam floret dan dikupas dan dicincang batang, jatuhkan potongan brokoli ke dalam periuk air yang mendidih dengan cepat. Biarkan mereka masak selama dua minit .
Sebagai alternatif, anda boleh mengukus brokoli selama dua minit dalam pengukus sayur daripada mendidihnya. Tuangkan brokoli dalam colander.
Hancurkan Brokoli
Segera pindahkan brokoli blanched ke dalam mangkuk air ais. Ini menghentikan haba sisa dalam sayur-sayuran dari terus memasak mereka. Biarkan brokoli di dalam air ais selama tiga minit. Pindahkan brokoli ke colander dan biarkan ia longkang dengan baik selama beberapa minit.
Freeze Single-Layer
Sebarkan brokoli yang dicincang dan sejuk dalam satu lapisan pada lembaran penaik. Membekukan selama satu hingga dua jam.
Pindahkan kepingan brokoli beku ke beg atau peti beku dan label dengan tarikh. Brokoli beku akan disimpan selama satu tahun . Ia masih selamat untuk dimakan selepas itu, tetapi kualitinya akan menurun.
Tidak perlu mencairkan brokoli beku sebelum memasaknya. Kurangkan dua minit brokoli dicelupkan dari masa memasak apabila anda memasak brokoli beku anda.