Broccoli terkenal dengan baik untuk anda. Ketahui cara memilihnya, simpanlah itu, dan-sesetengah mungkin mengatakan yang paling penting-membuat sebahagian besar rasa kuat tersendiri dengan panduan ringkas ini.
01 dari 08
Memilih, Membeli, dan Menyimpan Brokoli
Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images
Pilih kepala brokoli dengan floret yang ketat, hijau dan teguh. Brokoli perlu merasa berat untuk saiznya. Pinggiran batang hendaklah kelihatan segar dan lembap. Elakkan brokoli dengan kering atau hujung batang coklat atau bunga kuning. Simpan brokoli yang tidak dibasuh dalam beg plastik terbuka di dalam peti sejuk. Jika dibeli sangat segar (iaitu di pasaran petani ) brokoli akan menyimpan sehingga 10 hari.
Bilas brokoli sebelum menggunakannya. Untuk kebanyakan persediaan, anda akan memotong floret dari tangkai atau batang. Kebanyakan orang melambungkan batangnya, tetapi jika anda meluangkan masa untuk memotong luarannya yang sukar , anda akan menemui makanan ringan yang lazat dan lazat.
Sekiranya anda melayani brokoli mentah, anda boleh merebusnya dengan merendamnya dalam air sejuk selama kira-kira 10 minit.
Bawa kira-kira 1/4 inci air ke dalam mendidih dalam kuali besar. Tambah kira-kira 1/2 sudu teh. garam dan brokoli floret. Sampul dan kukus sehingga lembut seperti yang anda suka (kira-kira 3 minit untuk lembut dan lembut sehingga 8 minit untuk sepenuhnya dimasak, floret lembut). Untuk butiran lanjut, lihat Bagaimana Mengejar Brokoli .
Panaskan ketuhar hingga 400 ° F (walaupun sebarang ketuhar panas akan melakukan trik itu). Gosok bunga broccoli dengan minyak zaitun dan taburkan dengan garam. Sebarkan dalam satu lapisan dalam kuali penaik dan bakar sehingga floret lembut dan ceri pada tepi. Anda mungkin mahu memberikan resipi ini untuk Brokoli Panggang Dengan Chiles dan Lemon .
Panaskan kuali dengan api yang tinggi. Tambah minyak untuk melapisi bahagian bawah kuali. Masukkan floret brokoli yang dipotong menjadi kepingan saiz gigit (anda juga boleh memasukkan potongan batang yang dikupas dan juga daun brokoli, jika anda suka). Masak, kacau kerap, sehingga brokoli adalah hijau terang dan lembut, 3 hingga 5 minit. Hidangkan dengan garam garam dan muncrat jus lemon.
Brokoli ayam boleh dikocok dengan cengkeh atau dua bawang putih yang dicincang (ditambah sebelum brokoli), serpihan cabai merah, satu sendok teh halia parut, atau sebilangan kecil bawang merah yang dicincang.
Menambahkan brokoli menjadi pasta yang merendah diri menjadi hidangan satu hidangan. Walaupun banyak resipi memanggil floret yang lembut dengan penne, saya lebih suka memasak brokoli sedikit lebih sehingga menjadi lembut dan ia mula mencipta sedikit sos pada pasta. Cuba Broccoli Walnut Pasta , Broccoli Olive Pasta , atau Broccoli Sauce Pasta untuk segar mengambil hidangan ini.
Brokoli mentah berfungsi dengan baik dalam salad - walaupun jika anda ingin menjinakkan rasa tajamnya, ia akan menyala . Ramai orang akan membuang beberapa bunga dalam salad, dan itu hebat. Saya lebih suka memotong nipis atau dicincang brokoli untuk memanfaatkan tekstur yang segar. Lihat Brokoli Salad ini dengan Lemon untuk kegunaan kegemaran saya.