Satu Panduan Mudah untuk Memburai Buah-buahan dan Sayuran
Resipi kadang-kadang memanggil tukang masak untuk buah atau sayur-sayuran yang berair. Walaupun ia mungkin terdengar seperti teknik rumit yang terlalu rumit untuk dicuba di rumah, semua cara memudaratkan adalah meletakkan perkara yang dipersoalkan dalam air mendidih, mengangkatnya selepas masa yang ditetapkan, dan menyejukkannya dengan cepat. Singkatnya, teknik yang berguna untuk diketahui.
Blanch dalam 6 Langkah Mudah
Menyiapkan sayur-sayuran semasa air mendidih akan memelihara masa anda di dapur yang cekap, dan tidak lupa untuk mempunyai mangkuk besar air es di siap akan membuat hasil yang dilancarkan, tidak direbus.
- Bawa periuk air ke dalam mendidih. Sekiranya anda memerah peach atau tomato, biarkan kosong air. Untuk segala yang lain, tambahkan garam secukupnya supaya airnya rasa sedikit masin. Tiada satu perkara yang tidak masuk akal ketika membakar! Satu garam yang baik membantu keseluruhan proses bersama, memaksimumkan rasa dan membantu sayur-sayuran hijau menjadi hijau!
- Sediakan semangkuk air ais yang besar.
- Semasa air mendidih, bilas, potong, atau potong buah atau sayuran seperti yang dipanggil dalam resipi.
- Letakkan item dalam air mendidih untuk masa yang ditetapkan (biasanya di antara 30 saat dan 2 minit).
- Tiriskan atau angkat buah-buahan atau sayur-sayuran dan mentransfernya ke dalam air ais (secara alternatif, anda boleh meletakkannya secara murah hati di atas lapisan tunggal pada tuala dapur yang bersih dan biarkan mereka sejuk atau bilas mereka di bawah air sejuk). Swish mereka di dalam air sehingga sejuk.
- Tiriskan dan pat kering atau, dalam hal bayam dan sayur-sayuran lain, tarik air keluar dari mereka. Sekiranya berkedut untuk mengeluarkan kulit, tunggu sehingga buah atau sayuran cukup sejuk untuk mengendalikan dan melepaskan kulit.
Kenapa Mana-mana Ingin Buah-buahan dan Sayuran Blanch?
Blanching melakukan pelbagai fungsi, bergantung pada buah atau sayuran di tangan. Beberapa sebab termasuk:
- Untuk melonggarkan kulit untuk mengelupas, seperti dalam kes pic dan tomato
- Untuk menetapkan warna hijau yang cerah dan simpan sayur-sayuran dari mengubah kelabu yang tidak menelan, seperti asparagus, sayur-sayuran, kacang, atau kacang hijau
- Untuk membuang kepahitan, terutamanya dalam sayur-sayuran memasak seperti kale , kolard greens , dan sayur-sayuran dandelion
- Untuk menyediakan sayur-sayuran untuk beku
- Untuk barang-barang parboil sebelum menambahkannya ke hidangan. Apakah perbezaan antara blanching dan parboiling? Blanching memerlukan penyejukan segera dalam mandi air ais yang tidak perlu dengan parboiling.