Menjaga Basil Segar Sebagai Sebaik-baiknya
Basil, terutamanya kemangi manis atau kemangi Genoa yang sangat popular di dalam masakan Itali dan digunakan dalam pesto, sangat rumit untuk terus segar. Ia bertukar menjadi hitam dan wilts pada kadar yang mengagumkan. Terdapat kaedah, bagaimanapun, menjaga daun segar apabila batang telah dipilih. Semakin segar yang dibeli, tentu saja, semakin lama ia akan tetap dalam keadaan apa pun.
# 1 Kaedah Yang Terbaik
Tangan turun cara terbaik untuk menyimpan kemangi untuk meletakkan sekumpulan di dalam gelas atau balang yang penuh dengan air, seperti bunga.
Potong hujungnya, letakkan tandan di dalam gelas, balang, atau pasu air yang sesuai di dalam peti sejuk, dan tutupi semuanya atau sekurang-kurangnya daun basil, dengan beg plastik. Letakkan keseluruhannya dalam peti sejuk. Basil terus dengan cara itu akan bertahan dan hijau selama seminggu.
Adakah sedikit kesakitan? Pasti. Bukan super duper mudah? Titik yang adil. Mengambil banyak ruang peti sejuk? Tidak ada yang boleh berdebat melawan perkara itu. Adakah ia juga menyimpan selasih sebagai segar mungkin selama mungkin? Benar.
# 2 Kaedah Selanjutnya-Terbaik
Kami telah menetapkan bahawa kaedah yang paling baik tidak semestinya seperti yang praktikal. Nasib baik, ada pilihan yang kedua-terbaik-tetapi-masih-benar-benar-baik.
Cara terbaik kedua untuk menyimpan kekacang adalah untuk menyimpannya seperti salad sayur-sayuran: memilih daun dari batang dan meletakkannya dalam lebih kurang satu lapisan pada lapisan tuala kertas atau tuala dapur yang bersih, menggulung tuala di sekitar daun, dan masukkan roll dalam beg plastik.
Kaedah ini mengekalkan daun terhidrat tetapi tidak basah atau lembap. Untuk butiran foto langkah demi langkah, lihat Bagaimana Menyimpan Greens .
# 3 Pembekuan untuk Simpanan Lebih Lama
Ingin menyimpan selasih selama lebih daripada beberapa hari? Membekukannya! Terdapat beberapa cara untuk melakukannya dengan berkesan.
Untuk basil yang paling segar dan segar: cepat buburkan basil dalam air garam mendidih selama 15 saat, longkangnya, dan tenggelamkannya ke dalam air ais untuk menyejukkannya dengan cepat (ini menetapkan warna hijau; lihat Cara Blanch untuk butiran), dan kemudian pusar ia dalam pengisar dengan sedikit minyak zaitun .
Anda boleh mencurahkan dulang dalam kiub ais, membekukan mereka, dan memindahkan kiub ke beg plastik yang boleh dilekatkan di mana mereka menyimpan sehingga satu tahun.
Diakui, kaedah itu memerlukan sentuhan kerja. Sebagai alternatif, anda boleh meletakkan daun basil kering yang bersih di atas lembaran pembakar, membekukan mereka sehingga beku (kira-kira sejam akan melakukannya), dan memindahkannya ke beg plastik yang dapat dipulihkan. Basil beku dengan cara ini akan berubah menjadi gelap, hampir hitam, tetapi mengekalkan banyak rasa basil. Untuk memastikan ia hijau, anda perlu mencelupkannya, memerahnya kering, kemudian letaknya rata sehingga membeku. Sebaik sahaja anda mengganggunya merapikan kemangi, walaupun, ia patut membuat kain dan membekukannya dengan cara itu, kerana ia mengekalkan rasa yang lebih banyak dengan kaedah itu.
Lihat Bagaimana Membekukan Basil untuk maklumat lanjut.