Apakah Bawang Putih Liar?

Semasa berjalan-jalan di hutan-mungkin melalui sungai atau sungai-dari pertengahan musim sejuk hingga akhir musim bunga di mana tanah lembap, anda akan mendapati bawang putih liar, yang juga dikenali sebagai ramson. Atau pada hari yang agak cerah, di mana matahari akan menghangatkan daun, akan ada aroma bawang putih, supaya anda dapat menciumnya sebelum melihatnya. Hanya melihat ke bawah dan di sekeliling anda dan ia tidak akan menjadi sukar untuk melihat daun bawang hijau yang berkilat, hijau.

Bawang putih liar adalah tumbuhan berdaun, yang tumbuh liar di hutan lembap, dan sering dijumpai di ladang-ladang (fenlands) atau berhampiran saluran parit air di Britain dan seluruh Eropah. Ia juga dikenali sebagai Allium Ursinum, bawang putih beruang, bawang putih syaitan, bawang gypsy, dan bau Jenny.

The Look and Smell of Bawang Putih Liar

Bawang putih liar terdiri daripada mentol, batang, daun, dan putih, bunga berbentuk bintang. Seperti namanya, bawang putih liar mempunyai rasa bawang putih yang tersendiri, walaupun ia tidak berat atau tajam seperti ulas bawang putih. Pilih daun dan perlahan-lahan memerasnya, kemudian mengambil menghidu - ia akan berbau, anda fikirkan, berbulu. Jika anda mencari makanan untuk bawang putih liar, ingatlah bahawa ia menyerupai Lily dari tumbuhan Lembah, yang beracun, tetapi satu gosokan daun akan mengenalpasti yang mana ia tidak ada peluang anda mencampurinya!

Memasak Dengan Bawang Putih Liar

Semua bahagian-pokok mentol, daun, dan bunga-boleh dimakan.

Daun boleh dimakan mentah atau dimasak, dan mereka membuat tambahan berguna kepada makanan yang hambar seperti krim atau keju cottage. Mereka juga boleh digunakan dalam pesto di tempat kemangi atau herba lain atau dalam sos untuk sedikit petikan bawang putih. Anda mungkin mahu menambah bawang putih liar dicincang untuk kentang tumbuk dan berkhidmat dengan kambing panggang atau daging lain.

Ia juga lazat dibuang ke dalam salad, menyediakan rasa yang bagus dan tidak dijangka. Pada asasnya, bawang putih liar boleh digunakan dengan cara yang sama dengan ulas bawang putih tetapi hanya perlu diingat bahawa rasa akan kurang jelas. (Jika anda rasa yang lebih kuat, tambahnya pada akhir memasak masa memasak mengecil rasa bawang putih.)

Apabila daun mula kehilangan ketegangan mereka, bunga akan muncul-ini juga boleh dimakan. Anda boleh menggunakan bunga sebagai hiasan atau menambah salad. Pastikan anda telah membersihkannya secara menyeluruh untuk menghilangkan mana-mana serangga yang mungkin membuat rumah mereka di dalam bunga.

Menyimpan Bawang Putih Liar

Sama ada anda telah menarik bawang putih liar semasa berjalan di hutan, menuai mereka dari taman anda, atau membawanya pulang dari pasar petani, penting anda menyimpan bawang putih liar dengan betul untuk mengelakkannya kering. Kaedah terbaik untuk menyimpan segar bawang putih liar adalah meletakkan di dalam segelas air mentol-bawah dan menyimpan di dalam peti sejuk di mana ia akan berlangsung sekurang-kurangnya seminggu.

Bawang putih liar adalah baik untuk anda

Bawang putih liar telah lama digunakan untuk kesihatan ubat di seluruh dunia, yang dikenali dengan ciri-ciri "anti" yang banyak, termasuk antijamur, anti-radang, antiseptik, antimikroba, dan antioksidan.

Bawang putih liar adalah antibiotik dan antibakteria, membantu pencernaan, dan dikenali untuk membantu mengurangkan tekanan darah (seperti semua bawang putih tetapi bawang putih liar mempunyai kesan terbesar) kerana ia adalah vasodilator.