Boerenjongens adalah khusus dari wilayah Groningen di utara Belanda. Ia dibuat dengan sultan ( sejenis kismis ), brendi dan rempah ratus.
Ia secara tradisinya disampaikan pada majlis-majlis khas, seperti Krismas atau perkahwinan negara. Sebenarnya, popularitinya di perkawinan negara tua, di mana pengantin perempuan akan melayani para tamu dari perak, tembikar atau vesel yang besar, memperoleh nama bruidstranen ('air mata pengantin perempuan'). Boerenjongens sering dinikmati sebagai minuman di dalam gelas dengan sedikit garpu atau sudu untuk menghancurkan sultan-sardin yang direndam. Hari ini, sultan sering dibuang dan ditambahkan kepada krim ais, pencuci mulut, dan kek.
Resipi ini lebih daripada sekadar versi kastanya rum Belanda. Sebenarnya, Belanda telah membuat dan berdagang brendi seketika sehingga perkataan Inggeris untuk brendi berasal dari brandewijn Belanda ("wain terbakar", yang merujuk kepada proses penyulingan). Seni penyulingan dapat ditelusuri kembali ke tamadun purba, tetapi oleh Zaman Pertengahan, Belanda yang hemat menggunakannya sebagai alat untuk memelihara wain. Brandy itu sendiri sering digunakan untuk pemeliharaan buah.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/4 cawan (250 g) gula perang
- 1 cawan (250 ml) air
- 1 lemon (zest sahaja)
- 3 1/3 cawan (500 g) sultana kismis
- 1 sudu teh madu
- 1 sudu teh
- ekstrak vanila
- 1 batang kayu manis
- 1 cengkih
- 4 1/4 cawan / 1 liter brendi (1 liter)
Cara Membuatnya
- Masukkan gula dan air ke dalam periuk dan masak dengan api sederhana sehingga gula telah dibubarkan.
- Dengan pisau yang tajam, lepaskan dua kepingan kulit lemon yang sangat nipis (cuba jangan terlalu banyak pith, yang akan menambah rasa pahit).
- Tambah zaitun lemon ke periuk, bersama dengan sultan, madu, vanila, dan rempah.
- Masak pada api yang rendah sehingga buahnya membeku dan melembutkan.
- Bawa hingga mendidih, dan kemudian gunakan sudu slotted dengan segera sudu sultana ke dalam beberapa balang jem steril.
- Sekarang mengurangkan baki cecair sehingga ia menebal.
- Keluarkan dari panas dan biarkan sejuk. Keluarkan lemon zest dan rempah ratus.
- Tuangkan cecair di atas sultan. Tambah brendi.
- Letakkan balang ketat, goncang dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap selama sekurang-kurangnya 6 minggu sebelum dimakan. Mereka lebih baik selepas 3 bulan dan akan tetap tidak dibuka selama setahun. Setelah dibuka, teruskan sejuk.
Petua
- Mendiami balang jem dan penutup dengan membasuhnya dalam air suam, sabun, bilas dengan teliti dan kemudian membiarkannya kering dalam ketuhar panas (250 F atau 130 C). Saya lebih suka menggunakan banyak balang kecil, bukan satu balang besar. Dengan cara ini, anda boleh memberikan sebotol atau dua sebagai hadiah kuliner, atau memanfaatkan kedua-dua awal dan lewat 'vintages'.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 164 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |