Karat lembut ini mempunyai tekstur berkrim dan kenyal yang cair di dalam mulut anda dan tidak melekat pada gigi anda. Mereka lazat sendiri, dicelupkan dalam coklat, atau digunakan dalam barangan bakar lain. Untuk tekstur yang terbaik, benarkan karam duduk pada suhu bilik semalaman untuk disiapkan sepenuhnya.
Jangan ketinggalan tutorial foto dengan gambar langkah demi langkah yang menunjukkan cara membuat karam .
Cuba gunakan karam yang lazat ini untuk membuat batang pretzel dibalut karamel !
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan krim berat
- 1/2 cawan susu pekat manis
- 2 cawan sirap jagung cahaya
- 1/2 cawan air
- 2 cawan gula (granulated)
- 1/2 cawan / 1 mentega kayu (dilembutkan dan potong kecil)
Cara Membuatnya
- Sediakan pan 9x9 dengan mengikatnya dengan kerajang aluminium dan semburkan kerajang dengan semburan masak nonstick.
- Campurkan krim dan susu pekat dalam periuk kecil, dan letakkan periuk pada pembakar yang ditetapkan ke tetapan haba yang paling rendah. Anda mahu susu dan krim hangat, tetapi jangan biarkan ia mendidih.
- Dalam periuk sederhana besar, gabungkan sirap jagung, air, dan gula pasir di atas api yang sederhana tinggi. Kacau gula hingga gula larut, kemudian gunakan sikat pastri basah untuk membersihkan sisi kuali untuk mengelakkan kristal gula dari membentuk dan membuat gula-gula berbutir.
- Masukkan termometer gula-gula dan kurangkan haba ke medium. Benarkan campuran itu datang ke mendidih dan masak sehingga termometer membaca 250 darjah.
- Masukkan potongan mentega yang dilembutkan dan campuran susu-krim hangat. Suhu harus turun kira-kira 30 darjah.
- Terus memasak karamel, kacau sentiasa supaya bahagian bawah tidak terik. Masak sehingga termometer membaca 244, dan karamel adalah coklat keemasan yang indah.
- Keluarkan karamel dari panas dan segera tuangkan ke dalam kuali yang disediakan. Jangan mengisar gula-gula dari bahagian bawah periuk. Benarkan permen untuk bermalam untuk menubuhkan dan membangunkan tekstur licin dan halus.
- Apabila anda sudah bersedia untuk memotong karamel, letakkan sekeping kertas lilin di kaunter dan angkat karamel dari kuali menggunakan kerajang sebagai pemegang. Flip bahagian atas karamel ke atas kertas wax dan kupas lapisan foil dari bahagian bawah karamel.
- Semburkan pisau besar dengan semburan masak nonstick. Tegas memotong karam, mewujudkan 1 "petak. Lap pisau dan semburkan semula sekiranya perlu.
- Balutkan kotak-kotak dalam kertas lilin. Caramels akan secara beransur-ansur menyebar dan kehilangan bentuk persegi mereka jika tidak dibalut tidak lama selepas memotong. Selalunya, anda boleh mencelupkannya dalam coklat sebaik sahaja ia dipotong.
- Simpan karam pada suhu bilik sehingga dua minggu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 194 |
| Jumlah lemak | 9 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Natrium | 11 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 1 g |