Bunga zucchini yang ditanam, atau 'çiçek dolması' (chee-CHECK 'dole-MAH'-suh), adalah contoh terbaik bunga yang boleh dimakan dan salah satu kegemaran saya' meze 'Turki atau permulaan. Dalam masakan Turki, 'dolma' bermaksud sesuatu yang disumbat, dan 'karma' bermaksud sesuatu yang dibungkus .
Bunga zucchini yang ditanam mempunyai rasa yang ringan dan halus dan kelihatan menakjubkan di mana-mana meja. Makanan istimewa ini adalah yang paling biasa di rantau Aegean di Turki pada musim bunga dan musim panas apabila bunga zucchini segar dan berlimpah. Ia juga telah ditemui semula oleh banyak restoran bergaya di Istanbul dan bandar-bandar utama lain.
Semua jenis 'dolma' adalah perkara kebanggaan untuk tukang masak Turki, tetapi bunga zucchini yang disumbat memegang kedudukan yang sangat didambakan di antara "pembungkus dan pembungkus," kerana mereka sangat halus, dan anda mesti mendapatkan tahap perasa tepat bukan untuk mengatasi rasa bunga itu.
Jika anda tumbuh zucchini di taman anda, pilih bunga anda segar dan masak 'dolma' anda dengan segera untuk perisa yang paling menakjubkan. Anda juga boleh membeli bunga zucchini di banyak kawasan ladang dan pasaran menghasilkan segar. Cuba resipi ini untuk bunga zucchini yang diisi saya bersedia di rumah.
Apa yang Anda Perlu
- 30 bunga zucchini segar (atau
- courgette atau bunga labu)
- 1 bawang besar (dicincang halus)
- 1/2 cawan / 100 ml minyak zaitun
- 1/3 cawan / 100 gram kering
- currants (atau kismis gelap)
- 1/3 cawan / 60 gram
- kacang pain
- 1 besar tandan segar
- rumpai dill (tangkai sahaja, batang tebal dikeluarkan)
- 2 cawan / 400 gram beras putih pendek
- 3 sdt. garam
- 1/2 sudu teh. lada hitam
- 3 sdt. kayu manis
- 2 sudu kecil. allspice
- 2 sudu besar. gula
Cara Membuatnya
- Mengendalikan bunga squash anda dengan perlahan-lahan untuk mengelakkan lebam atau mengoyak. Jangan membasuhnya kerana ini akan menyebabkan kelopak halus melekat bersama.
- Sediakan bunga anda untuk pemadat dengan perlahan-lahan mengeluarkan mana-mana daun hijau di pangkalan. Tetapkannya.
- Kini sudah tiba masanya untuk menyediakan pemadat. Pertama, letakkan kuali dangkal pada api sederhana dan goreng bawang dalam minyak zaitun sehingga ia lembut dan berkurang.
- Tambahkan kacang pain dan coklat.
- Masukkan semua bahan kering yang lain dan kacau dengan baik.
- Kacau di dalam air, kemudian masak sehingga mendidih. Tutup dan renehkan dengan api yang rendah sehingga air hampir diserap. Anda akan tahu ia sudah siap apabila anda mempunyai campuran beras wangi yang harum.
- Sebaik sahaja pengisian anda sejuk cukup untuk mengendalikan, anda boleh mula mengisi bunga anda. Mengendalikan setiap bunga perlahan-lahan, isi pusat masing-masing menggunakan sudu kecil dan lipat petal petal di bahagian atas pemadat supaya mereka bertindih, meliputi pengisian sepenuhnya.
- Lakukan yang terbaik untuk tidak melembutkan bunga. Anda perlu meninggalkan bilik yang cukup untuk nasi untuk berkembang semasa mereka memasak. Jangan risau, ia mengambil sedikit amalan untuk mendapatkannya dengan betul, tetapi sebaik sahaja jari anda terbiasa, pemadat mudah!
- Seperti yang anda lakukan setiap bunga, letakkannya bersebelahan dengan lapisan bawah yang lain. Anda boleh memulakan lapisan kedua jika perlu, tetapi menjaga mereka ke satu lapisan sentiasa terbaik.
- Tambahkan air yang secukupnya ke kuali untuk menutup bunga yang disumbat, tetapi tidak lagi. Gerimis kira-kira 2 sudu besar zaitun tambahan pada campuran dan tambah sedikit garam tambahan ke dalam air.
- Bawa kuali ke dalam mendidih lembut, kemudian dengan segera mengurangkan haba ke bawah dan tutup. Bunga-bunga itu harus dikeringkan dengan perlahan-lahan dengan penutup sehingga semua air diserap.
- Keluarkan panci dari api dan biarkan ia terus mendidih sehingga ia menyejukkan ke suhu bilik. Jika terlalu banyak bentuk pemeluwapan pada tudung, tutup kuali dengan tuala kertas dan tutup tudung ke atas mereka membiarkan bunga terus mengalir.
- Apabila bunga telah disejukkan, mereka akan menjadi lebih tegas dan mudah dikeluarkan dari kuali. Keluarkan setiap orang perlahan-lahan dengan jari-jari anda berhati-hati untuk tidak merosakkannya, atau bunga lain di sekelilingnya.
- Letakkan 'dolma' masing-masing pada hidangan berkostum hiasan yang membuat longgokan rawak, gerimis dengan beberapa minyak zaitun dan hiaskan pinggan dengan beberapa bunga zucchini segar, jika dikehendaki.
Bunga zucchini yang disumbat, seperti hidangan masakan yang dibungkus dan dibungkus Turki yang lain, selamatkan di dalam peti sejuk selama beberapa hari supaya anda dapat membuatnya lebih awal daripada masa.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 351 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 625 mg |
| Karbohidrat | 51 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 11 g |