Kerang sangat biasa di Sepanyol sebagai tapa dan sering disajikan panas dan sejuk. Resipi kerang Sepanyol sangat mudah: biasanya, hanya beberapa bahan yang menggabungkan ke musim kerang Sepanyol yang sangat segar.
Kura-kura yang sangat diasinkan ini (dipanggil mejillones en escabeche dalam bahasa Sepanyol) boleh didapati dalam tin timah kecil dan hanya kira-kira mana-mana supermarket. Kualiti (dan dengan itu harga) sangat berbeza. Tetapi menjadikannya dari selera yang lebih baik, dan ia sangat mudah! Apa yang anda perlukan adalah beberapa kerang segar dan sedikit perasa, dan anda akan menikmati kerang yang diasinkan buatan sendiri dalam waktu singkat.
Kupang ini mempunyai sos yang sangat berperisa bawang, wain, bawang putih dan paprika Sepanyol yang hanya menjadi lebih baik dengan masa. Kami ingin membuat hidangan ini sehari ke depan dan menyimpannya di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua puluh empat jam. Kami melayani hari berikut dengan roti gaya desa yang segar, sama ada sebagai makanan pembuka (tapa Sepanyol) atau kursus pertama.
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun kerang mentah dalam kerang mereka
- 1/2 besar
- bawang kuning atau putih
- 6
- ulas bawang putih
- 2 hingga 3 sudu besar minyak zaitun dara
- Garam secukup rasa
- 2 sudu teh meminum paprika Sepanyol
- 2 cawan (16 auns) wain putih kering
- Cuka 6 sudu besar
Cara Membuatnya
- Membersihkan kerang dengan berus kaku, mengeluarkan serpihan di luar. Bilas dengan teliti di bawah air sejuk.
- Masukkan semua kupang ke dalam periuk besar dengan kira-kira 1 inci air di bahagian bawah. Tutup dan letakkan di atas api tinggi dan masak sehingga kulit terbuka.
- Keluarkan dari kompor dan letakkan kerang di colander.
- Bilas di bawah air sejuk. Diketepikan dan biarkan sejuk.
- Walaupun kerang menyejukkan, kupas dan potong bawang dan bawang putih. Tuangkan 2-3 sudu minyak zaitun Sepanyol ke dalam kuali yang besar dan berat dan minyak panas di atas api sederhana. Setelah minyak cukup panas, tumis bawang dan bawang putih sehingga warna emas.
- Keluarkan panci dari haba dan tambah garam, paprika, wain putih, dan cuka. Kacau semua bahan sehingga garam dan paprika dibubarkan.
- Keluarkan cangkang daripada daging. Buang mana-mana cangkang yang tidak dibuka.
- Kembalikan kuali ke pembakar dengan bawang dan campuran wain dan pasangkan api dengan rendah. Tambah kuprum untuk kuali dan kacau. Rebus pada rendah hingga sederhana selama 3-4 minit, kemudian biarkan mereka menyejuk selama 5-10 minit sebelum disajikan.
- Hidangkan dengan tusuk gigi dan hirisan roti gaya Perancis.
Walaupun kerang ini lazat sebaik sahaja ia dimasak, mereka lebih beraroma apabila didinginkan dan dimakan pada keesokan harinya.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 642 |
| Jumlah lemak | 19 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 127 mg |
| Natrium | 928 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 57 g |