Negara Basque terletak di utara Sepanyol, bersempadan dengan Perancis. Ia terkenal di peringkat antarabangsa untuk masakannya. Masakan Basque penuh dengan hidangan ikan dan ikan kerang yang menyenangkan, kerana lokasinya di pantai Laut Cantabric. Terdapat empat sos tradisional yang digunakan untuk makanan laut dalam masakan Basque : merah, putih, hijau dan hitam. Kerang dalam Saus Hijau, atau Almejas en Salsa Verde dalam bahasa Sepanyol, adalah tapa Basque yang tipikal, dengan lobak pasli ditaburkan di seluruh. Sangat mudah untuk disediakan sebagai pembuka selera, kursus pertama. Tambah sedikit pasta untuk membuat hidangan utama untuk makan malam yang ringan. Hidangkan dengan wain putih yang ringan, seperti Txakoli .
Apa yang Anda Perlu
- 1 - 1.5 lb./.5 - .75 kg. mentah
- kerang di dalam kulit
- 8 oz./250 ml. meja putih
- wain
- 4 cengkeh
- bawang putih
- 1/2 bawang besar (atau 1 bawang kecil)
- Minyak zaitun untuk tumis
- 2 sudu besar. tepung
- 2 batang
- daun pasir (Itali) pasli
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Kili bersih serpihan, pasir, dan lain-lain dan bilas di bawah air sejuk. Letakkan dalam kuali sos sederhana dan tuang separuh wain ke atas kerang, kemudian tambah air sehingga kerang hanya ditutup. Bawa ke dalam mendidih, kemudian masak ke dalam reneh dan masak sehingga kerang terbuka. Keluarkan dari haba, dan letakkan kerang di atas pinggan. Rizab cecair untuk kemudian.
- Cincang bawang dan kacau bawang putih. Tuang minyak zaitun yang cukup untuk menutup bahagian bawah kuali besar dan panas. Apabila cukup panas, tumis bawang merah, tambah bawang putih selepas 3 hingga 4 minit. Apabila bawang telus, kurangkan haba hingga sederhana rendah. Tambah tepung dan goreng. Perlahan-lahan tuangkan wain dan cecair rizab semasa kacau. Tambah kerang dan reneh selama 3 hingga 4 minit sehingga menebal. Laraskan garam.
- Pisau cincang halus. Taburkan peterseli ke kuali. Campurkan campuran. Jika sos terlalu tebal, kacau di dalam air sedikit pada satu masa untuk kurus.
- Hidangkan dengan irisan baguette.
Memberi Cadangan: Tapa ini boleh dijadikan kursus pertama dengan menambahkan spageti atau linguin. Semasa menyediakan kerang dan sos seperti yang diarahkan di atas, sediakan pasta. Saiz hidangan disyorkan adalah 2 auns pasta mentah, yang sama dengan kira-kira 1 cawan pasta yang dimasak. Oleh itu, masak 1/2 paun pasta kering untuk melayani 4 orang.
Lebih banyak Resipi Clam Sepanyol
- Resipi Gaya Murcian Resipi - Almejas a la Murciana - Kerang di Paprika dan Sos Wain Putih
- Ikan Sepanyol dan Kerang dalam Sos Wain Bawang Putih - Ikan dan Kerang dengan Bawang Putih dan Sos Wain Alioli