Risotto pea ini dibuat dengan kacang hijau manis dan prosciutto untuk variasi klasik pada risotto tradisional Itali . Saya suka cara rasa manis kacang dan rasa asin prosciutto bekerja bersama-sama untuk benar-benar meningkatkan resipi risotto ini.
Risotto disediakan dengan pelbagai kanji, beras ringkas yang dipanggil beras arborio . Prosedur untuk membuatnya melibatkan pengadukan stok panas ke dalam nasi mentah yang sedih pada satu masa dan memasak secara perlahan kerana stok diserap. Teknik ini, yang dikenali sebagai kaedah risotto, membebaskan kanji semulajadi arborio, membuat hidangan krim, halus.
Untuk demonstrasi kaedah risotto yang digambarkan, inilah tutorial langkah demi langkah tentang cara membuat risotto .
Juga lihat: Butternut Squash Risotto
Apa yang Anda Perlu
- 1½ cawan
- beras arborio
- 1 qt ayam saham
- ½ cawan wain putih
- 1 medium bawang merah atau ½ bawang kecil, dicincang (kira-kira ½ cawan)
- 3 sudu mentega tanpa santan
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 1 cawan
- kacang polong beku , dicairkan
- 2 keping nipis prosciutto, diced
- ¼ cawan parut keju Parmesan
- 2 sudu kecil pasli Itali dicincang
- Garam kosher, secukup rasa
Cara Membuatnya
- Panaskan stok ke dalam rendaman dalam periuk sederhana, kemudian turunkan panas agar stoknya tetap panas.
- Dalam periuk periuk yang besar dan berat, panaskan minyak dan 1 sudu mentega ke atas api sederhana. Apabila mentega telah cair, masukkan bawang merah atau bawang cincang. Tumis selama 2-3 minit atau sehingga sedikit lut.
- Masukkan nasi ke dalam periuk dan kacau dengan sudu kayu supaya biji-bijian disalut dengan minyak dan mentega cair. Tumis selama satu atau lebih minit lagi, sehingga terdapat sedikit aroma yang kotor. Tetapi jangan biarkan nasi menjadi coklat.
- Masukkan wain dan masak sambil kacau sehingga cecair diserap sepenuhnya.
- Masukkan sebatang stok ayam panas ke nasi dan kacau sehingga cecair diserap sepenuhnya. Apabila nasi kelihatan hampir kering, tambah satu lagi stok dan ulangi proses itu.
Perhatikan: Adalah penting untuk mengaduk dengan kerap, terutamanya semasa stok panas diserap, untuk mengelakkan terik, dan menambah senduk seterusnya sebaik sahaja beras hampir kering. - Terus menambah stok stok panas dan kacau beras semasa cecair diserap. Ketika memasak, anda akan melihat bahawa nasi akan mengambil konsistensi berkrim kerana ia mula melepaskan pati semulajadi.
- Teruskan menambah stok, satu sudu pada satu-satu masa, selama 20-30 minit atau sehingga biji-bijian lembut tetapi masih teguh pada gigitan, tanpa renyah. Sekiranya anda kehabisan stok dan risotto masih belum selesai, anda boleh menyelesaikan memasak menggunakan air panas. Cuma tambahkan air seperti yang anda lakukan dengan stok, senduk pada satu masa, kacau semasa ia diserap.
- Kacau dalam kacang, prosciutto, baki 2 sudu mentega, keju Parmesan dan pasli, dan musim untuk rasa dengan garam Kosher .
- Risotto bertukar keterlaluan jika dipegang terlalu lama, anda perlu berkhidmat dengan segera. Risotto yang dimasak dengan betul harus membentuk gundukan yang lembut dan berkrim di atas pinggan makan malam. Ia tidak sepatutnya melintasi pinggan, dan tidak boleh menjadi kaku atau lemy.
Ada yang tersisa? Resipi untuk kek risotto adalah cara terbaik untuk menggunakan risotto yang sisa.
Lebih Resipi Risotto:
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 348 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 42 mg |
| Natrium | 207 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 13 g |