Butternut squash risotto adalah satu lagi variasi bermusim yang hebat pada resipi asas risotto . Squash butternut benar-benar melengkapkan risotto, kedua-dua rasa manis dan teksturnya berkrim.
Risotto disediakan dengan sejenis beras, beras ringkas yang dipanggil beras arborio . Memasak ia melibatkan menggerakkan stok panas ke dalam nasi mentah yang menyedihkan pada satu masa dan memasak secara perlahan kerana stok diserap. Ini melepaskan kanji semulajadi beras, menghasilkan ciri konsisten krim, konsisten yang sempurna dari risotto yang sempurna.
Untuk demonstrasi kaedah risotto yang digambarkan, lihat tutorial langkah demi langkah ini: bagaimana membuat risotto .
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 cawan / 210 gram butternut squash (dikupas dahulu, benih dikeluarkan, kemudian diced)
- 1 1/2 cawan / 225 gram
- beras arborio
- 4 cawan saham ayam
- 1/2 cawan wain putih
- 1 bawang merah sederhana (kira-kira 1/2 cawan atau 1/2 bawang kecil, dicincang)
- 3 sudu mentega unsalted
- 1 sudu besar
- minyak sayur-sayuran (tambah minyak tambahan 2 sudu untuk mencincang bijak)
- 1/4 cawan keju Parmesan (parut)
- 6 hingga 8 daun sage segar segar (ditambah beberapa daun tambahan dicincang halus)
- Garam Kosher (secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar ke 425 F. Dalam mangkuk besar, buangkan ketulan squash dalam kira-kira satu sudu minyak zaitun dan garam Kosher garam, ditambah daun sage yang dicincang. Pindahkan ke kuali lembar dan panggang selama kira-kira 30 minit atau sehingga mereka lembut dan ringan dilihat. Keluarkan dari ketuhar dan sisihkan.
- Sementara itu, panaskan 2 sudu minyak dalam kuali sauté kecil. Apabila ia panas, tambah daun bijaksana, turunkan api ke medium dan masak selama satu atau dua minit, sehingga daunnya rangup. Kemudian keluarkan daun ke tuala kertas dan sisihkan.
- Panaskan stok dalam periuk, dan turunkan api agar ia tetap panas tetapi tidak mendidih.
- Dalam periuk besar, tebal berat, panas 1 sudu minyak dan 1 sudu mentega dengan api sederhana, kemudian tambah bawang. Tumis selama 2 hingga 3 minit, sehingga bawang tembus.
- Seterusnya, tambah nasi dan tumis untuk satu atau dua minit lagi, kacau sering dengan sudu kayu supaya nasi tidak mempunyai peluang untuk coklat, sehingga ia mengeluarkan aroma kacang dan biji-bijian disalut dengan minyak.
- Masukkan wain dan masak untuk satu minit lagi, kacau sehingga cecair diserap.
- Sekarang mulailah dengan menambahkan stok panas kepada nasi dan kacau sehingga diserap. Adalah penting untuk terus mengaduk, terutamanya semasa stok panas akan diserap, supaya nasi tidak terasa kering, dan menambah senduk seterusnya sebaik nasi itu hampir kering.
- Teruskan dengan cara ini, tambah sedih stok dan kacau sementara cecair diserap, kemudian menambah lagi satu lagi batang apabila nasi hampir kering. Anda akan melihat nasi ini menghasilkan konsistensi berkrim kerana kanji semulajadi dikeluarkan.
- Simpan penambahan stok, satu senduk pada satu masa, selama 20 hingga 30 minit atau sehingga butiran lembut tetapi masih teguh pada gigitan, tanpa keriting. Sekiranya anda kehabisan stok dan risotto masih belum selesai, anda boleh menyelesaikan memasak menggunakan air panas. Cuma tambahkan air seperti yang anda lakukan dengan stok, senduk pada satu masa, kacau semasa ia diserap.
- Kacau dalam skuasy panggang bersama baki 2 sudu mentega dan keju Parmesan , dan musim untuk rasa dengan garam Kosher . Hidangkan dalam mangkuk individu dan hiaskan dengan daun bijaksana rangup.
Nota : Risotto bertukar melekit jika dipertahankan terlalu lama, jadi anda perlu segera menyampaikannya. Risotto yang dimasak dengan betul harus membentuk gundukan yang lembut dan berkrim di atas pinggan makan malam. Ia tidak sepatutnya melintasi pinggan, dan tidak boleh menjadi kaku atau lemy.
Lebih Resipi Risotto:
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 168 |
| Jumlah lemak | 9 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 334 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 5 g |