Risetto asparagus ini sempurna untuk dipersiapkan pada musim bunga, atau apabila anda boleh mendapatkan tangan anda pada asparagus segar. Batang asparagus yang terbaik adalah kira-kira setengah inci tebal.
Prosedur untuk membuat risotto melibatkan pengadukan stok panas ke dalam nasi arborio yang belum dimasak satu dengan sendirinya pada satu masa dan memasak secara perlahan apabila stok diserap. Teknik ini mengeluarkan kanji semulajadi arborio, membuat hidangan berkrim dan baldu.
Untuk demonstrasi kaedah risotto yang digambarkan, inilah tutorial langkah demi langkah tentang cara membuat risotto .
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 cawan arborio beras
- Stok ayam 1 suku
- 1/2 cawan wain putih
- 1 medium bawang merah (atau, 1/2 bawang kecil, dicincang (kira-kira 1/2 cawan)
- 3 sudu mentega tanpa santan
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 1/2 paun asparagus (potong 1 inci)
- 1/4 cawan parut
- Keju Parmesan (tambah Parmesan tambahan untuk bercukur)
- 2 sudu teh pasli Itali (dicincang)
- Garam kosher secukup rasa
Cara Membuatnya
- Panaskan stok ke dalam rendaman dalam periuk sederhana, kemudian turunkan panas agar stoknya tetap panas.
- Dalam periuk periuk yang besar dan berat, panaskan minyak dan 1 sudu mentega ke atas api sederhana. Apabila mentega telah cair, masukkan bawang merah atau bawang cincang. Tumis selama 2-3 minit atau sehingga lembut dan sedikit lut.
- Masukkan nasi arborio ke dalam periuk dan kacau dengan sudu kayu supaya biji-bijian disalut dengan minyak dan mentega cair. Kacau selama satu atau lebih minit lagi, sehingga terdapat sedikit aroma yang kotor, tetapi jangan biarkan nasi menjadi coklat.
- Masukkan wain dan masak sambil kacau sehingga cecair diserap sepenuhnya.
- Masukkan sebatang stok ayam panas ke nasi dan kacau sehingga cecair diserap sepenuhnya. Apabila nasi kelihatan hampir kering, tambah satu lagi stok dan ulangi proses itu.
Perhatikan: Adalah penting untuk mengaduk dengan kerap, terutamanya semasa stok panas diserap, untuk mengelakkan terik, dan menambah senduk seterusnya sebaik sahaja beras hampir kering. - Terus menambah stok stok panas dan kacau beras semasa cecair diserap. Ketika memasak, anda akan melihat bahawa nasi akan mengambil konsistensi berkrim kerana ia mula melepaskan pati semulajadi.
- Terus menambah stok, satu senduk pada satu masa, selama 20 hingga 30 minit atau sehingga butir lembut tetapi masih teguh pada gigitan, tanpa keriting. Selepas kira-kira 15 minit, tambahkan asparagus dan teruskan melancarkan dan kacau. Sekiranya anda kehabisan stok dan risotto masih belum selesai, anda boleh menyelesaikan memasak menggunakan air panas. Cuma tambahkan air seperti yang anda lakukan dengan stok, senduk pada satu masa, kacau semasa ia diserap.
- Kacau dalam sisa 2 sudu teh mentega, keju parmesan parut, dan pasli, dan musim untuk rasa dengan garam Kosher . Hiaskan dengan bahan tambahan keju Parmesan dan sajikan segera.
Ada yang tersisa? Resipi untuk kek risotto adalah cara terbaik untuk menggunakan risotto yang sisa.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 219 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 150 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 5 g |