Membuat roti yis dari awal adalah proses yang sangat berkesan dan sebenarnya hanya mengambil masa beberapa minit. Kebanyakan masa ragi sedang melakukan kerja!
Kesukaran: Purata
Masa Dikehendaki: 3 jam
Ini caranya:
- Cari resepi dan kumpulkan bahan yang ia panggil. Ukur tepung dan tempat dalam mangkuk yang berasingan. Ukur bahagian bahan-bahan lain.
- Mulailah dengan menguji yis. Larutkan 2-1 / 4 sudu teh. yis (untuk 1 pakej) dalam 1/2 cawan air suam dan biarkan duduk selama 5 minit. Jika campuran gelembung, ragi itu masih hidup. Jika tidak, keluar dan beli yis segar.
- Campurkan 1/4 tepung dan sisa bahan kering dalam mangkuk besar.
- Panaskan bahan cair dalam periuk sehingga hanya hangat. Termometer makanan perlu membaca 110 darjah. Memendekkan atau mentega tidak perlu mencairkan.
- Campurkan bahan - bahan kering dan cair dan tambah yis yang lembut dengan telur, jika dipanggil. Pukul dengan baik selama tiga minit, menggunakan mixer atau dengan tangan.
- Secara beransur-ansur tambahkan tepung yang lain ke dalam adunan, kacau dengan mixer atau sudu selama anda boleh.
- Apabila doh menjadi terlalu kaku untuk mengaduk, taburkan permukaan kerja yang bersih dengan tepung dan pasangkan adunan ke permukaan.
- Mulailah menguli. Kumpulkan doh ke dalam bola dan lipatnya ke separuh ke arah anda. Tekan dan jauh dari anda tegas tetapi ringan dengan tumit tangan anda. Hidupkan doh 1/4 giliran dan ulangi proses.
- Knead selagi resipi memerlukan, sehingga adunan itu licin dan berasa kenyal dan kenyal.
- Tuangkan mangkuk pencampur bersih dengan memendekkan. Letakkan doh yang diukir di dalam mangkuk dan pasangkannya supaya semua permukaannya lancar.
- Tutup mangkuk dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat untuk naik mengikut resipi. Apabila doh berganda, tekan jari ke dalam doh dan lekukan akan kekal apabila anda mengeluarkan jari anda.
- Punch adonan dan biarkan ia duduk selama 10 minit sebelum meneruskan. Bahagikan doh menjadi kepingan seperti yang dipanggil dalam resipi.
- Pecah adunan keping dan gulung sehingga fesyen roll jelly. Tepuk pinggang untuk mengelak. Tempatkan di dalam kuali leper sehingga bahagian-bahagian pendek menyentuh kuali. Tutup dan biarkan naik semula sehingga doh mengisi kuali dan naik 1 "di atas.
- Bakar seperti yang diarahkan dalam resipi. Keluarkan dari ketuhar apabila coklat dan roti keemasan berlubang apabila ditoreh di bahagian bawah. Keluarkan dari kuali dan biarkan sejuk.
- Nikmati roti segar anda!
Petua:
- Suhu cecair adalah kritikal. Gunakan termometer makanan sehingga anda yakin keupayaan menganggar suhu anda.
- Pastikan anda membiarkan doh naik di tempat yang hangat tetapi tidak panas. Ketuhar tertutup dengan cahaya yang dihidupkan adalah tempat yang baik.
- Sungguh sukar untuk merosakkan roti jika ragi segar. Selalu menguji ragi sebelum membuat resipi.
- Untuk kerak kenyal, balang semburan dengan air sejuk semasa baking. Untuk menghancurkan lembut, berus keriting dengan mentega selepas dibakar. Untuk kerak yang berkilat, gabungkan 1 telur yang dipukul sedikit dengan 1 Tbsp. air dan berus di atas roti sebelum dibakar.
Apa yang anda perlukan:
- resipi
- tepung
- air
- ragi
- garam dan gula