Adakah anda mencari roti yang kenyal yang mempunyai sedikit masalah di luar dan lembut di dalamnya? Gulungan-gulungan Perancis ini adalah roti cemilan besar yang merasakan buttered lazat atau dibuat ke dalam sandwic. Untuk mengekalkan tekstur gulungan ini, jangan simpannya dalam beg plastik. Gunakan beg kertas, dan gunakan gulung pada hari yang sama anda membakar mereka.
Apa yang Anda Perlu
- 1 2/3 cawan air (95 hingga 110 darjah F)
- 2 1/4 sudu kecil yis kering aktif
- 1/2 sudu garam
- 4 cawan tepung serba guna
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk besar, campurkan air dan yis sehingga ragi dibubarkan. Kacau garam dan tepung yang cukup untuk membuat adunan lembut yang boleh dimajukan. Matikan doh ke atas papan yang terapung ringan dan masak selama kira-kira 8 minit. Jika doh itu terlalu melekit, debu dengan ringan dengan tepung dan teruskan dengan menguli. Anda mahu doh menjadi lembut, tidak sukar.
- Tuangkan mangkuk bersaiz sederhana. Letakkan adunan ke dalam mangkuk dan kemudian putarkan doh itu supaya bahagian atas adunan juga ringan . Tutup mangkuk dengan tuala dapur bersih atau bungkus plastik dan biarkan doh naik di tempat yang bebas debu dan panas sehingga saiznya dua kali ganda atau kira-kira satu jam. Punch adonan di dalam mangkuk, tutup mangkuk, dan biarkan doh naik sekali selama satu jam atau sehingga saiznya dua kali ganda.
- Punch adonan. Matikan ia ke meja atau permukaan yang terapung dan keluarkan semua gelembung selama kira-kira 5 minit. Bahagikan doh menjadi 12 kepingan yang sama dan bentuk ke dalam gulungan bulat. Letakkan pada lembaran pembakar lancar dan tutup untuk membangkitkan ketiga kalinya selama satu jam. Keluarkan penutup dan leperkan setiap roll pada permukaan yang terapung ringan dengan telapak tangan anda. Gulung lipat separuh dan kemudian separuh lagi untuk membentuk roll panjang. Tarik hujung setiap roll ke satu titik. Letakkan gulung semula pada kepingan bakar yang dilapis, tutup, dan biarkan naikkan masa terakhir selama kira-kira 45 minit atau sehingga dua kali ganda.
- Bakar gulungan pada 400 darjah F selama kira-kira 20 minit atau sehingga mereka berwarna perang keemasan. Keluarkan gulungan dari ketuhar dan pasangkannya ke rak. Hidangkan mereka hangat atau sejuk.
Tips Baking Baking
Gunakan air botol bukannya air paip untuk membuat roti anda. Pelembut air dan air awam berklorin kadang-kadang boleh membunuh yis yang diperlukan untuk membuat kenaikan doh roti anda.
Penyemprotan roti dengan air semasa mereka membakar akan menghasilkan kerak rangup.
Berus roti dengan telur putih sebelum dibakar untuk menghasilkan kerak yang berkilat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 36 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 409 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |