Langkah Penting (dan Mudah) untuk Memastikan Roti Homebak Terbaik
Baking roti buatan sendiri adalah proses yang agak mudah, terutama jika anda tahu beberapa cara untuk menghindari isu-isu yang biasa. Salah satu petua penting ialah anda perlu merapikan seluruh bola adunan sebelum anda membawanya untuk pertama kalinya. Ia sangat mudah dilakukan dan akan menjadi sifat kedua apabila anda membakar lebih banyak roti.
Kenapa Kelebihan Roti Roti Penting?
Bergantung pada jenis yis dan resipi roti, adunan anda boleh mengambil masa mana saja dari setengah jam hingga dua jam pada kenaikan awal.
Ini adalah masa yang lama untuk adunan lembut dan halus untuk didedahkan kepada udara dan ia boleh (dan akan) kering di bahagian atas bola doh.
Tujuan menggosok atau memasak bahagian atas adonan roti adalah untuk mengelakkan "kerak" yang kering daripada membentuk adunan. Kerak kering ini boleh dimajukan kembali ke dalam doh tanpa akibat rasa roti, tetapi ia adalah kerja tambahan yang dapat dielakkan dengan menggosokkan adonan top.
Simpan diri anda kerumitan dan pelincir adunan anda di semua pihak sebelum melangkah mundur dan menunggu ia bangkit.
Cara Menggelapkan Bahagian Atas Roti Roti
Anda perlu mengumpul tiga perkara sebelum anda menetapkan adunan roti anda untuk pertama kalinya: mangkuk yang 2-3 kali lebih besar daripada jumlah adonan roti, minyak untuk menanam mangkuk, dan kain yang bersih.
Minyak itu boleh menjadi sebilangan besar bahan yang biasanya anda gunakan untuk memasak baking dan memasak hidangan. Mentega, pemendekkan, atau minyak masak adalah yang paling biasa.
Minyak semburan dalam misteri yang boleh diisi ulang atau minyak semburan yang dibeli di kedai membuat kerja cepat untuk menyemai. Satu yang dipenuhi dengan minyak zaitun adalah salah satu pilihan yang paling sihat dan paling mudah. Apa yang perlu anda lakukan ialah memberikan mangkuk anda semburan cepat, memastikan semua pihak mempunyai salutan yang bagus dan ringan.
- Tuangkan mangkuk besar dengan mentega, memendekkan, atau minyak masak.
- Letakkan doh di dalam mangkuk.
- Luncurkan doh ke satu sisi dan putarkannya terbalik.
- Doh roti kini disiram di atas.
- Tutup mangkuk dengan kain yang bersih untuk mengelakkan sebarang draf.
Lebih banyak Petua untuk Mencegah Adonan Kering
Lihatlah, ia sememangnya mudah! Walau bagaimanapun, terdapat sebab-sebab yang sangat baik untuk semua tip yang dibakar oleh tukang roti. Kebanyakan mereka bertujuan untuk menyelamatkan anda dari membuat kesilapan yang sama yang dilakukan oleh orang lain. Untuk membantu anda hanya sedikit lagi, berikut adalah beberapa tip tambahan untuk mendapatkan peningkatan yang berjaya dari adunan anda.
- Simpan doh roti yang dilindungi untuk melindungi doh dari pengeringan dan untuk mengelakkan habuk.
- Letakkan doh anda yang semakin meningkat di tempat yang hangat, bebas draf di dapur semasa ia semakin meningkat. Terlalu banyak haba akan mempercepatkan aktiviti ragi dan udara sejuk terlalu banyak akan memperlahankannya.
- Sekiranya anda perlu melambatkan roti yang semakin meningkat, letakkan di dalam peti sejuk. Ini dipanggil 'retarding' dan ia adalah cara mudah untuk memisahkan proses pembakar. Anda boleh membiarkan roti naik semalaman, kemudian membentuk roti dan menikmati roti segar pada waktu pagi.
- Untuk mengelakkan adunan dari pengeringan semasa kenaikan kedua (selepas anda berbentuk roti), letakkan tuala kain bersih di atas roti. Ini sering kali meningkat lebih kurang 30 minit, jadi gris tidak diperlukan dan tuala akan berbuat baik-baik saja.
- Anda juga boleh membekukan doh selepas kenaikan pertama . Banyak tukang roti suka menyiapkan adunan yang mencukupi untuk menamatkan keluarga mereka selama beberapa minggu dan cara terbaik untuk menjimatkan masa sambil menikmati roti segar. Walau bagaimanapun, anda perlu menambah lebih banyak yis dan biarkan ia naik sekali sebelum pembekuan.