Feijoada adalah hidangan Brazil - hidangan rumit yang disediakan dengan pelbagai jenis daging salai, daging lembu jerky gaya Brazil ( carne seca ), daging babi dan / atau rusuk daging lembu, potongan lain daging lembu dan daging babi, dan banyak kacang penyu hitam. Feijoada adalah contoh makanan yang lambat - hidangan itu sering disediakan selama dua hari dan ia bertujuan untuk dinikmati bersama keluarga dan rakan-rakan sebagai makanan hujung minggu yang santai.
Resipi ini adalah versi feijoada yang lebih mudah, untuk hujung minggu yang sibuk atau pada waktu petang. Feijoada ini disediakan dalam periuk perlahan dengan pintasan tertentu seperti kacang hitam dalam tin dan pelbagai jenis daging yang terhad. Terdapat sedikit persediaan awal, tetapi kebanyakan kerja dibiarkan menjadi periuk perlahan . Hidangkan feijoada beras dengan baji oren di sisi untuk menjaga perkara yang mudah, atau menyediakan semua pertandingan tradisional: beras gaya Brazil , sayur-sayuran collard (couve my mineira) , dan farofa (makanan manioc panggang) . Sisa makanan yang lazat dibungkus dengan tortilla dengan nasi dan keju atau menggunakan sisa untuk membuat nachos .
Apa yang Anda Perlu
- 6 keping daging asap
- 1 paun chorizo salai atau sosej lain yang pedas
- 1 bawang besar
- 1 tomato
- 4 ulas bawang putih
- 1 ham hock (negara ham baik)
- 1 paun rusuk daging lembu pendek
- dan / atau 1 rusuk babi babi
- 1 1/2 cawan kaldu daging lembu
- 1-2 sudu teh jintan
- 3 (14.5 auns) tin kacang hitam, dikeringkan
- Garam dan lada secukup rasa
- Jus 1 kapur (pilihan)
Cara Membuatnya
- Cincang bawang dan tomato secara kasar dan sisihkan. Mince bawang putih.
- Letakkan bacon dalam kuali berat dan masak di atas api sederhana sehingga rangup. Buang bacon dan longkang di atas tuala kertas.
- Tambah chorizo ke kuali yang sama dan coklat. Keluarkan dari haba dan hirisan melintang ke dalam kepingan 1/2 inci. Kembalikan kepingan untuk kuali dan kocoknya, kemudian longkang pada tuala kertas.
- Di dalam kuali yang sama, rusuk pada semua sisi. Keluarkan tulang rusuk dan sisihkan.
- Masukkan bawang dan bawang putih kepada kuali dan masak di atas api sederhana sehingga bawang merah dan lut sinar. Tambahkan tomato dan masak selama beberapa minit lagi. Menggunakan sudu slotted, pindahkan bawang dan campuran tomato ke dalam mangkuk seramik periuk perlahan. Tambah chorizo dihiris. Potong bacon yang telah dimasak dan masukkan ke dalam periuk, bersama dengan tulang rusuk.
- Masukkan kacang, 1 1/2 cawan kaldu daging sapi, hock ham, dan cumin ke periuk.
- Campuran masak di crockpot pada penetapan rendah selama 6-8 jam, sehingga daging rusuk, lembut dan jatuh dari tulang. Rasa untuk perasa dan musim dengan garam dan lada. Tambah jus limau jika dikehendaki. Hidangkan berasaskan gaya Brazil dengan baji oren di sisi.