Petua dan cara untuk memanfaatkan sepenuhnya periuk perlahan anda.
Pencuci perlahan adalah perkakas dapur yang hebat untuk membuat makanan mudah dan lazat. Tetapi, sebelum anda menceburkan diri ke dunia memasak lambat, pastikan anda menggunakan periuk perlahan anda dengan selamat dan berkesan. Gunakan petua ini untuk memanfaatkan sepenuhnya peralatan berguna ini.
Lakukan:
- Gunakan periuk perlahan saiz yang betul. Cooker perlahan harus diisi antara satu setengah hingga dua pertiga
- Gunakan potongan daging lebih murah. Pemotongan daging murah sering tinggi lemak atau tisu penghubung, kedua-duanya memecah semasa kaedah memasak panas yang lembap dan akan membantu mengekalkan daging yang berair dan lembut.
Potongan daging yang lean sering lebih mahal dan cenderung kering di dalam periuk perlahan.
- Tambah tenusu pada hujungnya. Susu, krim, dan produk tenusu lain boleh merosakkan dan membeku jika lebih panas. Kacau item ini ke dalam periuk perlahan dalam 15-30 minit terakhir, sehingga mereka hanya mempunyai cukup masa untuk memanaskan.
- Daging coklat sebelum menambahnya kepada periuk perlahan. Langkah ini tidak wajib untuk alasan keselamatan, tetapi ia meningkatkan rasa dan kerumitan hidangan. Kerana periuk perlahan mengekalkan kelembapan dengan baik, daging tidak akan menjadi coklat sebaik sahaja di dalam periuk perlahan.
Jangan:
- Tempat makanan beku terus ke dalam periuk perlahan. Makanan beku boleh meningkatkan jumlah masa yang diperlukan untuk kandungan periuk perlahan untuk mencapai suhu yang selamat (140ºF) dan meningkatkan risiko penyakit makanan yang ditanggung.
- Terus mengintip atau kacau. Setiap kali tudung dibuka haba melarikan diri dan mengambil masa kira-kira 20-30 minit untuk periuk perlahan untuk kembali ke suhu yang ditetapkan.
Buka tudung sesedikit mungkin semasa memasak.
- Tambah terlalu banyak cecair. Ingat, daging dan sayur-sayuran sering mengeluarkan banyak cecair semasa memasak dalam periuk perlahan dan penutupnya menghalangnya daripada menguap. Jika anda menambah terlalu banyak cecair, ia boleh dikurangkan dengan memasak di tempat yang tinggi tanpa tudung selama 1-2 jam.
- Jangan simpan makanan yang dimasak dengan menggunakan pelapik periuk perlahan seramik di dalam peti sejuk. Pelapik seramik adalah untuk mengekalkan haba dan tidak akan membolehkan makanan sejuk dengan cukup cepat di dalam peti sejuk. Sentiasa pindahkan makanan ke bekas yang berasingan sebelum penyimpanan.
Petua Pantas Tips Pantas:
- Lapisan bahagian dalam periuk perlahan dengan semburan tidak melekat dapat menghalang perlunya menggosok kemudian.
- Beg pelapis dibuat untuk periuk perlahan membuat pembersihan cepat, tanpa pembersihan.
- Bagi kebanyakan periuk yang perlahan, tetapan tinggi adalah kira-kira 280ºF dan tetapan rendah adalah kira-kira 170ºF.
- Memasak di atas selama satu jam kira-kira sama dengan memasak pada suasana yang rendah selama dua jam.
- Tambah herba segar pada akhir untuk memastikan rasa mereka cerah dan segar.
- Letakkan sayur-sayuran yang keras, seperti kentang, wortel, dan sayur-sayuran akar yang lain di bahagian bawah periuk perlahan di mana mereka akan mempunyai lebih banyak kelembapan dan masak dengan cepat.