Menggunakan crockpot atau periuk perlahan sangat mudah; hanya tambah makanan, tutup, menghidupkan api yang rendah dan masak sepanjang hari. Tetapi sentiasa ada banyak perkara untuk dipelajari. Crockpots terbaru di pasaran datang dengan liner yang dibahagikan, pemasa untuk melaraskan masa permulaan memasak. Perkakas yang lebih baru kelihatan lebih panas daripada model hanya beberapa tahun, jadi lebih baik untuk belajar bagaimana memasak crockpot tertentu.
Cara Menukar Resipi
Banyak resipi boleh ditukar kepada memasak di crockpot.
Sup dan stew, sememangnya kegemaran kegemaran slowcooker semulajadi. Casseroles dan kebanyakan daging mendapat manfaat dari suhu rendah dan juga memasak haba.
Mengurangkan jumlah cecair yang diperlukan oleh resipi, kerana cecair tidak menguap semasa masak crockpot. Walau bagaimanapun, jika anda memasak nasi, kacang, atau pasta, jangan mengurangkan cecair yang dipanggil. Anda biasanya memerlukan dua kali lebih banyak cecair sebagai produk untuk memasak bahan-bahan ini. Berikut adalah masa penukaran asas:
- Sekiranya masa konvensional ialah: 15 hingga 30 minit, maka masa memasak pada tahap rendah hendaklah 4 hingga 6 jam.
- Jika masa konvensional adalah 35 hingga 45 minit, masa memasak pada tahap rendah hendaklah 6 hingga 8 jam.
- Jika masa konvensional adalah 50 minit hingga 3 jam, masa memasak pada tahap rendah harus 8 hingga 16 jam.
Saya secara umumnya lebih suka memasak kombinasi daging dan sayur-sayuran yang paling mentah sekurang-kurangnya 8 jam pada LOW. Ini memberi masa sayur-sayuran untuk melembutkan, masa daging untuk memenangi dan semua perisa untuk campuran.
Sudah tentu, crockpots memasak panas yang panas mengubah peraturan. Sekiranya anda mempunyai crockpot yang berusia kurang daripada lima tahun, anda mungkin perlu mengurangkan masa memasak. Sebenarnya, beberapa resipi baru yang saya lihat di majalah memasak makanan untuk hanya 3-4 jam pada tahap rendah. Itu bukanlah 'perlahan memasak', tetapi ia adalah realiti pembuatan crockpot hari ini.
Periksa makanan pada empat jam pada tahap rendah, dengan menggunakan termometer daging baca segera untuk melihat apakah makanan itu selesai.
Menyediakan bahan-bahan
- Anehnya, sayur-sayuran memasak lebih perlahan daripada daging dalam panas lembab periuk perlahan. Jadi sayur-sayuran harus dipotong atau dicincang kira-kira saiz yang sama dan diletakkan di bahagian bawah crockpot.
- Bawang Browning membantu mengurangkan kandungan lemak dalam daging besar seperti daging panggang. Ia juga melancarkan gula dalam daging, menambah penampilan dan rasa.
- Potong sebarang lemak yang dilihat dari luka daging. Lemak akan menjadikan hidangan masak lebih cepat.
Untuk kesihatan kamu
- Kajian telah membuktikan bahawa crockpots haba yang rendah dan masak dengan masak boleh membantu mencegah penyakit! Sesetengah sebatian yang dipanggil "produk akhir glycation maju" terbentuk apabila gula, lemak, dan protein dipanaskan pada suhu tinggi, seperti apabila makanan dimasak, dibakar, atau dibikin.
- Sel-sel ini merengsa AGE dan mungkin menjadi faktor dalam pembentukan penyakit jantung, kanser, dan diabetes. Oleh kerana periuk perlahan hanya panas antara 200 dan 300 darjah, kurang sebatian ini terbentuk dalam makanan dimasak crockpot, jadi makanan yang dimasak dengan lambat lebih sihat.
Petua Umum
- Resipi kebanyakan crockpot tidak perlu dikacau semasa memasak, terutamanya jika dimasak dengan api yang rendah. Apabila anda mengangkat tudung, crockpot kehilangan begitu banyak haba sehingga waktu memasak perlu ditingkatkan sebanyak 20 minit setiap kali.
- Gunakan herba daun dan rempah daun dan bukannya tanah untuk rasa yang lebih baik. Sesetengah rempah, terutamanya lada, boleh menjadi pahit sepanjang masa memasak yang lama. Tambah mereka pada jam terakhir memasak untuk rasa yang terbaik.
- Beberapa crockpots yang baru kelihatannya memasak pada suhu yang lebih panas, mungkin kerana pengeluar bimbang tentang keselamatan makanan . Anda boleh menyemak suhu crockpot anda dengan cara ini:
- Letakkan 2 liter air di crockpot anda
- Tutup dan panaskan selama 8 jam
- Angkat tudung dan segera semak suhu air dengan termometer yang tepat
- Suhu air perlu 185 darjah Fahrenheit. Jika suhu adalah makanan yang lebih tinggi mungkin terlalu lama dan anda harus mengurangkan masa memasak secara keseluruhan. Jika suhu menurunkan makanan anda mungkin tidak akan mencapai suhu yang selamat dengan cukup cepat, dan crockpot harus dibuang.
- Pasta dan nasi boleh dimasak di crockpot. Pasta memerlukan banyak cecair untuk dimasak dengan betul, dan harus ditambah pada jam terakhir masa memasak, bergantung pada konsistensi dermaan yang anda suka. Beras boleh menjadi lebih sukar untuk dimasak. Saya lebih suka menggunakan beras coklat atau liar untuk hasil yang lebih baik. Pastikan anda mempunyai cecair yang mencukupi dalam resipi supaya beras menjadi lembut.
- Anda boleh membuat kek dan pencuci mulut di crockpot! Gunakan rak pusingan kecil atau pengukus sayur untuk mengangkat kuali kek dari bahagian bawah crockpot supaya haba beredar sama rata di sekeliling kuali. Anda memerlukan crockpot yang lebih besar untuk kek 'baking' dan pencuci mulut lain. Pemasak perlahan 5 liter akan memegang 8 "atau 9" kuali kek atau kuali springform . Anda mungkin perlu meningkatkan masa memasak jika anda tinggal di ketinggian yang tinggi , biasanya 40-50%.
Membersihkan Crockpot
- Isi perkakas dengan air sabun panas apabila periuk telah disejukkan. Biarkan selama 15-20 minit, kemudian gosok dengan kain, pad nilon atau span plastik. Jangan gunakan pembersih kasar kasar, pad SOS atau pad logam. Bilas dengan baik dalam air panas dan kering.
- Untuk menghapuskan noda mineral, isi crockpot 3/4 penuh dengan air panas dan 1 cawan cuka putih. Tutup dan masak di atas selama 2 jam. Kemudian biarkan crockpot sejuk dan rendam dan bersih seperti yang diarahkan di atas.
- Untuk mengeluarkan tanda air dari mangkuk berlapis, gosokkan permukaan dengan minyak sayuran dan biarkan selama 2-3 jam. Kemudian isikan dengan air sabun panas, gosok permukaan, dan gosok dengan pad bersih nilon. Bilas dan kering dengan baik.
Keselamatan makanan
- Ramai orang memasak makanan beku di crockpot. Dan yang lain suka memanaskan makanan di crockpot. Kebanyakan pakar makanan tidak mengesyorkan amalan ini, kerana makanan perlu mencapai suhu 140 darjah dalam masa 1-1 / 2 jam untuk mencegah pertumbuhan bakteria.
- Walaupun makanan akhirnya mencapai suhu yang selamat dan memasak dengan teliti, bakteria dalam makanan dapat menghasilkan toksin yang tidak dimusnahkan oleh panas dan itu dapat membuat anda sakit.
- Ramai orang telah mengalami keracunan makanan dan tidak tahu. Mereka mungkin mengalami ketidakselesaan penghadaman atau merasakan sakit selama satu atau dua hari dan kemudian pulih. Malangnya, seseorang yang berisiko tinggi (orang tua, orang yang mempunyai sistem imun yang berkompromi, kanak-kanak kecil, dan wanita hamil) boleh mengalami akibat yang serius akibat keracunan makanan.
- Lebih daripada 5,000 orang mati setiap tahun di Amerika Syarikat akibat keracunan makanan. Jika anda memutuskan untuk memasak makanan beku atau memanaskan semula makanan di crockpot, berbuat demikian atas risiko anda sendiri.
- Satu perkara yang boleh anda lakukan ialah memanaskan cecair yang digunakan dalam resipi dan menambahnya bersama dengan makanan beku, untuk membantu meningkatkan suhu lebih cepat.
- Mengambil risiko yang dikira mungkin diterima oleh anda selagi anda tahu akibatnya DAN selagi tidak ada ahli keluarga anda berada dalam kumpulan risiko tinggi.
Belajar dengan selamat menggunakan crockpot anda akan membantu mengekalkan kesihatan keluarga anda. Dan apabila anda menjadi pakar menggunakan perkakas ini, masa yang anda habiskan di dapur akan dikurangkan.