Pemasak perlahan adalah kemudahan yang baik, tetapi pada bila-bila masa anda berhadapan dengan suhu rendah dalam tempoh masa yang panjang, keselamatan makanan adalah kebimbangan. Ini kerana bakteria yang menyebabkan keracunan makanan berkembang dan berkembang dengan pantas pada suhu bilik dan sehingga 140 F.
Pemasak perlahan dirancang untuk memasak makanan dengan perlahan, pada suhu antara 170 F dan 280 F, pelbagai yang berada di luar zon bahaya suhu makanan.
Kuncinya adalah memastikan anda menggunakan periuk perlahan anda dengan betul. Garis panduan keselamatan yang mudah perlahan ini akan membantu anda dan keluarga anda selamat.
Mulakan Perlahan Perlahan dengan selamat
Pastikan periuk, perkakas dan tempat kerja perlahan anda bersih dan dibersihkan. Basuh tangan anda sebelum anda mula menyiapkan dan semasa bersiap, terutamanya selepas mengendalikan daging mentah atau ayam.
Pastikan makanan yang mudah rosak disejuk sehingga anda memerlukannya. Sekiranya anda bercadang untuk menyiapkan daging atau sayur-sayuran terlebih dahulu, simpannya di dalam peti sejuk sehingga minit terakhir. Pemasak perlahan anda mungkin mengambil sedikit masa untuk mencapai 165 F, yang dianggap secara meluas sebagai suhu di mana kebanyakan bakteria yang menyebabkan penyakit terbunuh. Mengekalkan bahan-bahan di dalam peti sejuk membantu menafikan bakteria peluang untuk membiak dengan liar dalam jam pertama memasak yang kritikal.
Pilih Makanan dan Susunnya dengan Baik
Jangan letakkan daging beku atau daging yang dicairkan atau separuh ke dalam periuk perlahan-mereka mengambil masa lebih lama untuk mencapai 165 F, dan juga boleh menyejukkan segalanya dalam periuk perlahan.
Ia seperti membina taman permainan bakteria.
Sayuran memasak lebih lambat daripada daging atau ayam, jadi letakkannya di dalam periuk terlebih dahulu, di bahagian bawah. Kemudian tambahkan daging atau ayam, kemudian tutup dengan air, stok atau sup. Terus tutup dengan tegas di tempatnya, hanya mengeluarkannya untuk memeriksa dandanan atau kacau. Makanan lembab seperti sup , cili , saus pasta atau stews sangat sesuai untuk periuk lambat kerana wap yang membina membuat persekitaran yang sangat tidak menyenangkan bagi bakteria.
Suhu Memasak Crockpot Selamat
Pemasak lambat seperti ini boleh diprogramkan umumnya mempunyai lebih daripada satu tetapan suhu. Ia masuk akal untuk menggunakan tetapan yang lebih rendah jika anda merancang memasak hidangan anda sepanjang hari, atau jika anda menggunakan potongan daging yang kurang lembut. Tetapi jika boleh, tetapkan periuk ke penetapan tertinggi untuk jam pertama, kemudian turunkannya ke suhu yang anda inginkan. Sebaik sahaja makanan itu mencapai dan kekal di atas 165 F, ia akan tetap selamat selagi peminat tetap.
Pemasak Perlahan dan Kekurangan Kuasa
Bagaimana jika kuasa itu keluar? Sekiranya anda berada di rumah, anda boleh menyelesaikan memasak di atas dapur gas, gril luar atau di mana sahaja terdapat kuasa. Tetapi apa sahaja yang anda lakukan, lakukan dengan serta-merta-jangan memberi bakteria peluang untuk berkembang biak.
Malangnya, jika anda tidak berada di rumah satu-satunya pilihan yang selamat ialah membuang makanan itu-walaupun ia kelihatan seperti itu dilakukan.
Penanganan Crockpot Selamat Leftover
Kira-kira harus disimpan dalam bekas cetek, dilindungi dan didinginkan dalam masa dua jam. Dan jangan cuba untuk memanaskan semula sisa dalam periuk perlahan, sama ada. Isukan semula sisa pada dapur, dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar konvensional, pastikan ia mencapai suhu dalaman minimum 165 F yang diukur dengan termometer yang dibaca segera.