Daging rusuk pendek, diasinkan dan panggang yang panas dan cepat
Rusa Korea atau Bulgalbi adalah hidangan istimewa. Disediakan biasanya dari tulang rusuk daging lembu rusuk berair ini dipotong menjadi jalur daging nipis untuk memasak dengan cepat tanpa ketangguhan yang anda dapatkan sebaliknya.
Rahasia ini adalah rama-rama rama-rama sehingga anda mendapat jalur daging tipis dengan tulang di satu ujung. Sekarang bergantung kepada ketebalan tulang rusuk yang anda ingin gunakan, anda boleh melakukan sama ada potong atau kaedah tiga potong.
Kaedah pemotongan dilakukan dengan meletakkan tulang rusuk di sebelahnya dan memotong sebahagian besar jalan melalui daging. Kemudian anda boleh melipat terbuka tulang rusuk membuat dua bahagian yang sama yang akan memasak lebih cepat. Jika tulang rusuk yang anda ingin gunakan adalah lebih tebal, anda mungkin mahu menggunakan tiga kaedah pemotongan. Idea keseluruhannya adalah untuk mendapatkan ketebalan yang sama kira-kira 1/2 hingga 1/4 dan satu inci tebal.
Pemotongan tiga kali boleh jadi sedikit rumit jadi ambil yang pertama perlahan dan anda akan menangkap. Letakkan tulang rusuk di sisinya dan potong di tepi dari tulang. Potong hampir sepanjang jalan, meninggalkan daging yang cukup untuk menahannya bersama. Hidupkan dan potong di tengah-tengah hampir ke bahagian bawah. Balik semula dan potong di bahagian dalam tulang. Selesai dengan betul, anda boleh membuka tulang rusuk ke dalam sekeping daging tipis yang akan memanggang dalam beberapa minit dan tidak mempunyai tisu penghubung panjang yang merosakkan makanan.
Sebaik sahaja anda mempunyai tulang rusuk butterflied anda sudah bersedia untuk mengasinkan tulang rusuk.
Pengasasan Korea yang tipikal mempunyai kicap, halia, sesuatu yang manis seperti madu atau gula dan beberapa perasa mudah. Pembancuran juga harus mengandungi sejenis cuka atau alkohol untuk memasak daging dan membawa rasa dalam di dalamnya. Kerana kawasan permukaan yang besar dan penipisan daging, anda tidak perlu mengasinkan terlalu lama.
Satu hingga dua jam dalam pengasam adalah sempurna.
Sekarang sudah waktunya untuk panggang. Anda ingin mendedahkan sebanyak mungkin daging kepada panas, panas langsung yang mungkin. Rusa gaya Korea harus dipanggang dalam beberapa minit. Letakkan rusuk di atas panggangan dan tutup penutup. Beri mereka kira-kira 5 minit kemudian flip. Apa yang anda benar-benar lakukan adalah memberikan daging yang baik dan kemudian membalikkannya. Rusa Korea perlu dimasak kira-kira sederhana.
Di Korea, anda akan mendapati bahawa daging itu akan dipotong dengan cepat ke dalam kepingan bersaiz gigitan dengan gunting dapur atau hanya gunting kosong. Ia mungkin terdengar aneh, tetapi ia berfungsi dengan sempurna.
Anda boleh menghidangkan padi ini atau lebih tradisional dengan daun salad, bawang putih, dan sejenis saus panas untuk membungkus selada daging lembu.