Resipi Tangki Boneka Tapa

Kupang sumbing, atau Tigres, adalah salah satu tapas paling popular di utara Sepanyol. Kerang dicincang halus dan dicampur dengan bawang, lada, sos tomato untuk membentuk pengisian yang lazat. Mereka kemudian dilapisi tepung dan digoreng. Versi ini memisahkan pengisian dari sos béchamel , bukan bercampur dengannya. Walaupun memerlukan sedikit masa untuk dipersiapkan, pengisiannya mempunyai lebih banyak rasa dan keraknya lebih ringan disebabkan oleh dua lapisan serbuk roti.

Petua Prep: Untuk memotong telur yang direbus dengan halus tanpa membuat kekacauan di papan pemotong, letakkan telur yang direbus dalam kaca mulut lebar 16-ons. Kemudian, memegang pisau itu menegangkan telur ke dalam kepingan kecil. Hidupkan kaca setiap potongan 3-4 dan telur akan dicincang dengan cepat ke dalam kepingan kecil.

Apa yang Anda Perlu

Cara Membuatnya

  1. Rebus telur sehingga sukar. Letakkan dalam air sejuk untuk menyejukkan. Kupas dan potong separuh. Tuangkan halus dan ketepikan.
  2. Kuprum bersih dari serpihan apa pun pada kulit luar dan bilas dengan teliti. Tuangkan lebih kurang 1 hingga 1/2 cawan air sejuk dan secubit garam ke dalam periuk sederhana dan masak sehingga mendidih. Tambah kupang dan penutup. Stim sehingga cangkang terbuka (kira-kira 3 hingga 5 minit). Buang mana-mana kerang yang tidak membuka kerang mereka. Tuangkan kuah ke dalam mangkuk dan rizab untuk digunakan kemudian. Biarkan kerang sejuk selama 10 minit, atau sehingga kerang cukup sejuk untuk disentuh.
  1. Keluarkan daging lembu dari kerang. Simpan cengkerang untuk diisi. Memotong daging lembu halus.
  2. Cincang leek (bahagian putih sahaja), bawang merah dan lada hijau. Letakkan kuali sederhana di atas api yang rendah dan tumis sayur-sayuran dalam beberapa sudu minyak zaitun sehingga ia telus dan lembut. Masukkan kerang yang dicincang dan beberapa sudu teh putih . Kacau, teruskan tumis 1-2 minit. Masukkan telur rebus masak, 2 sudu sos tomato dan garam secukup rasa. Campurkan dengan teliti. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk 5 hingga 10 minit.
  3. Setelah pengisian telah disejukkan, masukkan kerang kerang dengan campuran. Sendok kira-kira 1 1/2 sudu besar campuran ke dalam setiap cangkuk, isi sepenuhnya.
  4. Tuangkan 4 sudu minyak zaitun ke dalam periuk sos kecil dan panas pada medium. Apabila panas, tambahkan kira-kira 3 sudu makan tepung ke dalam kuali dan kacau, goreng tepung. Terus kacau dengan garpu atau cambuk kawat, supaya sos tidak membentuk rumpun. Semasa kacau sentiasa, masukkan sup dirangan. Apabila sup telah diserap, sos hendaklah menjadi penebalan. Perlahan-lahan tuangkan susu semasa kacau. Masukkan lada dan kacau dengan teliti. Untuk resipi ini, sos béchamel tidak terlalu tebal.
  5. Sebelum kuah béchamelam sejuk, sudu di atas cengkerang kerang yang diisi, tutupkan sepenuhnya. (Jangan bimbang jika sos merebus kerang sedikit.) Tetapkan pada pinggan atau plat besar dan taburkan setiap shell yang diisi dengan serbuk roti sebelum béchamel sejuk. (Setelah disejukkan, satu filem nipis akan terbentuk di atas dan serbuk roti tidak akan melekat.) Benarkan harimau menjadi sejuk sepenuhnya, kemudian mendinginkan atau membekukan jika mereka tidak akan digoreng dengan serta-merta.
  1. Pukul dua telur dalam mangkuk cangkul yang luas atau hidangan penaik kecil. Tuangkan serbuk roti ke dalam mangkuk kecil. Tetapkan kedua-dua mangkuk berhampiran dengan dapur. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali menggoreng dengan berat hingga 1 inci (kira-kira 16 hingga 20 auns). Haba pada medium. Semasa menunggu minyak panas, segerakan cengkeraman di sekeliling cangkang ke dalam telur yang dipukul, kemudian gulung dalam serbuk roti. Goreng dalam kuali, sehingga kerak atas adalah emas. Keluarkan dan biarkan mengalir pada tuala kertas. Hidangkan panas.
  2. Pilihan: Taburkan sedikit oloroso sherry di atas setiap tiger untuk menambah rasa sebelum disajikan.