Punjabi Baingan Bharta adalah salah satu daripada beberapa versi Bharta Terung dalam masakan India. Perkataan 'Bharta' (sebutan BHURR-taah) merujuk kepada hidangan di mana ramuan-ramuannya kira-kira dihancurkan sebelum atau selepas hidangan disediakan. Bhartas sebahagian besar berasal dari India Utara dan dibuat dari pelbagai sayuran. Versi Baingan Ka Bharta ini juga sangat mudah dibuat. Hidangkan dengan chapatis panas dan hidangan kegemaran anda.
Apa yang Anda Perlu
- 3 bersaiz sederhana
- terung (kira-kira 500 gms / 1 lb)
- 2 sudu minyak mentah / bunga matahari / canola
- 1 sudu kecil. benih jintan
- 2 bawang bersaiz sederhana (dicincang halus)
- 1 sudu besar. pasta bawang putih atau bawang putih dicincang dengan sangat baik
- Halia 1-inci (halus parut)
- 2 cili hijau (pilihan, tetapi mereka memberi tendangan yang bagus kepada Bharta!)
- 2 tomato besar (cincang halus)
- 1/2 sudu teh. serbuk ketumbar
- 1/2 sudu teh.
- serbuk cumin
- 1/2 sudu teh.
- garam masala
- 2 sudu besar. ketumbar hijau segar (cincang halus)
Cara Membuatnya
Punjabi Baingan Ka Bharta menghendaki terung dipanggang. Ini boleh dilakukan dengan beberapa cara berbeza:
- Panggang panggang gas dengan hanya meletakkan terung lurus pada pembakar dan menjaga api pada tetapan rendah. Terus beralih dan masak sehingga semua kulit pada terung hangus dan daging dalaman kelihatan sangat lembut. Satu petanda yang baik untuk ditonton ialah terung seolah-olah 'gua masuk' pada dirinya sendiri.
- Grill di gril ketuhar anda atau di gril barbeku anda. Sekali lagi, terus beralih secara berkala sehingga semua kulit pada terung hangus dan daging dalamnya kelihatan sangat lembut.
- 'Panggang' dalam ketuhar anda sehingga semua kulit pada terung hangus dan daging dalamnya kelihatan sangat lembut.
Setelah terung dipanggang, biarkan sejuk sepenuhnya dan kemudian kupas dan buang kulit yang hangus. Setelah sejuk, mash kasar dan simpan untuk kegunaan kemudian.
- Sekarang letakkan kuali pada api sederhana dan tambahkan minyak masak . Apabila panas, tambah biji jintan dan masak sehingga berhenti bercerai.
- Masukkan bawang dan goreng sehingga lembut dan lut.
- Masukkan bawang putih dan halia dan goreng selama 1 minit.
- Masukkan tomato dan semua rempah serbuk, termasuk garam masala. Kacau rata dan masak selama 3 hingga 5 minit, kacau sering untuk mengelakkan campuran rempah daripada melekat pada kuali. Taburkan sedikit air jika diperlukan.
- Sekarang tambah terung dan kacau dengan baik. Masukkan sos ketumbar segar dan kacau. Masak lagi minit dan matikan api.
- Hidangkan panas dengan chapatis atau nasi dan hidangan kegemaran anda.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 118 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 108 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 5 g |