Ini adalah kari ayam Thai yang dihias dengan rempah-rempah individu, herba segar, dan sedikit kayu manis. Satu pusaran santan ditambahkan pada akhir yang menambah tekstur kaya dan berkrim untuk rasa Thai yang muktamad. Kepingan ayam seluruh, seperti drumstik, memberi hasil yang sangat lembut, dan baji kentang yang mengetuk pinggan. Di Thailand, kari kuning dibuat dengan cili kuning, tetapi merah juga boleh digantikan. Bagi mereka yang rasa cenderung ke arah makanan yang lebih ringan, kari ini juga lazat dibuat tanpa cili - versi tanpa cili sangat bagus untuk anak-anak dan mereka yang mempunyai selera sensitif. Hidangkan dengan beras wangi Thai di sebelah, dan makan malam sudah siap.
Apa yang Anda Perlu
- 8 paha ayam tanpa kulit, atau 6 hingga 8 drumsticks
- 1/3 boleh santan penuh lemak
- 2 sudu minyak sayuran
- 1/3 cawan bawang cincang (ungu atau putih)
- 1 keping sepotong ibu jari segar galangal atau halia, parut atau dicincang halus
- 4 ulas bawang putih, cincang
- 1 cili kuning, cincang, ATAU 1 cili merah, cincang (secukup rasa - abaikan kari yang sangat ringan)
- 1 cawan wain putih
- 1 1/2 cawan saham ayam
- 2 sudu teh
- sos ikan
- 2 sudu besar biji jintan
- 3/4 sudu teh
- kunyit
- 3 sudu ketumbar tanah
- 2
- daun jeruk kaffir atau 3 hingga 4 daun bay
- 2 kentang sederhana, dicincang ke dalam ketulan
- 1 batang kayu manis atau secubit kayu manis tanah (pilihan)
Cara Membuatnya
- Panaskan periuk sederhana sederhana ke atas api yang sederhana tinggi. Tambah minyak dan pusingkan sekitar untuk melapisi bahagian bawah, kemudian tambah bawang, galangal atau halia, bawang putih, dan cili. Kacau 1 hingga 2 minit untuk mengeluarkan wangian.
- Tambah wain putih . Rebus selama 5 minit untuk membakar alkohol. Kemudian masukkan stok ayam, sos ikan, biji jintan, kunyit, ketumbar, dan limau daun atau daun bay. Kacau hingga sebati.
- Masukkan kepingan ayam. Apabila kari kembali ke mendidih, kurangkan haba ke medium, atau sehingga anda mendapat reneh yang baik. Rebus 10 minit.
- Tambah kentang dan tutup 3/4 dengan tudung. Teruskan merenung lagi 20 minit, atau sehingga ayam lembut dan datang dari tulang dan kentang dimasak.
- Kurangkan haba ke tahap rendah. Tambah 1/3 boleh santan dan tong kayu manis (jika menggunakan) dan kari kacau lembut. Rasa rasa rempah dan kedalaman rasa. Jika tidak beraroma atau cukup masin, masukkan lebih banyak sos ikan, 1 sudu teh pada satu masa, sehingga rasa yang dikehendaki tercapai. Jika terlalu pedas atau masin, tambah lebih banyak santan.
- Hidangkan dengan ketumbar segar yang ditaburi dan nasi berasmai Thai di sebelahnya.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 2842 |
| Jumlah lemak | 163 g |
| Lemak tepu | 52 g |
| Lemak tidak tepu | 62 g |
| Kolesterol | 837 mg |
| Natrium | 1,289 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 274 g |