Kari ikan klasik ini dibuat dengan santan dan rempah ditambah terung dan anak ayam atau sayur-sayuran lain yang anda pilih. Ia boleh dibuat dengan mana-mana jenis ikan tetapi sangat baik dengan ikan putih seperti tilapia, halibut, cod, bassa, dan lain-lain. Ia dibuat sepenuhnya dari awal dan lagi memasak dengan cepat, memaparkan rasa kari yang sahih anda pasti akan suka. Diiringi dengan banyak beras melati Thai, beras kelapa atau beras safron untuk makan malam yang lazat dan berkhasiat.
Apa yang Anda Perlu
- 1 lb./.5 kg ikan (fillet, seperti halibut, tilapia, cod, dll ...)
- 2 hingga 2.5 cawan terung (dicincang)
- 1 hingga 2 'kepala' bayi bok choy
- 1/2 boleh santan
- 1 + 1/2 cawan saham ayam (rasa yang baik)
- 1 daun bay
- 2 sudu besar.
- sos ikan
- 1/2 sudu teh. gula (coklat)
- 1-2 sudu besar. minyak sayuran
- 1/4 cawan ketumbar segar (atau cilantro)
- Untuk Tempahan Kari:
- 3 sudu besar.
- lemongrass (halus dihiris atau dicincang)
- 4 ulas bawang putih
- 1
- galangal (atau sekeping saiz ibu jari)
- 3 sudu besar. bawang (dicincang)
- 1 cili (kuning atau merah atau 1/4 hingga 1/3 sudu teh serpihan cili merah dihancurkan)
- 1 sudu kecil. kunyit
- 1 sudu besar. ketumbar (tanah)
- 1 sudu kecil. biji jintan (keseluruhan)
- 1/8 sudu teh. allspice
Cara Membuatnya
- Letakkan semua bahan pasta kari dalam pencincang mini atau pemproses makanan dan blitz untuk mencipta pes curry Thai wangi. Mengetepikan.
- Hancurkan terung dan kepingan daun bok choy yang lebih besar pada separuh. Bilas ikan dan potong potongan 3 hingga 4 inci yang bagus. Mengetepikan.
- Panaskan kuali atau kuali ke atas api yang sederhana tinggi. Gerimis dalam 1 hingga 2 sudu besar. minyak dan pusar, kemudian tambahkan pes kari. Kacau 1 minit, kemudian masukkan 3-4 Tbsp. santan. Teruskan menggoreng 2 minit lagi sehingga serai dan bit bawang telah melembutkan.
- Tambah stok ditambah daun bay dan kacau untuk menggabungkan. Bawa hingga mendidih, kemudian tambahkan terung. Kurangkan haba ke medium-low atau sehingga anda mendapat sedikit reneh. Tutup dengan tutup dan reneh 6 hingga 7 minit.
- Tambahkan ikan dan bok choy, 'tolak' mereka ke dalam sos. Tutup dengan tutup dan reneh 5 minit lagi.
- Masukkan sos kelapa yang sisa serta gula pasir dan gula, kacau semuanya bersama-sama dan simmering ringkas (ikan dimasak apabila ia mudah pecah - selalunya 5 hingga 7 minit cukup (cuba jangan terlalu lama atau ikan akan menjadi sukar).
- Kurangkan panas ke rendah dan rasa-rasa saus. Jika tidak cukup beraroma, tambahkan sedikit lagi sos ikan; jika terlalu asin atau pedas untuk rasa anda, tambah lebih banyak santan. Lebih banyak cabai boleh ditambah jika anda lebih suka itu spicier. Taburkan ketumbar segar dan sajikan segera dengan beras melati Thai . ENJOY!
Sayur-sayuran lain yang hebat dalam hidangan ini: Kami suka menambah potongan kecil kentang (Kami tambahkan mereka terlebih dahulu, 5 minit sebelum terung kerana mereka mengambil sedikit masa untuk memasak). Tomato juga lazat dan juga boleh ditambah pada masa yang sama bahawa anda menambah ikan dan bok choy.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 452 |
| Jumlah lemak | 23 g |
| Lemak tepu | 14 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 1,267 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 35 g |