Baba ganoush (kadang-kadang dieja ghanoush), Timur Tengah menyebar dan mencelupkan, serupa dengan hummus tetapi dibuat dengan terung dan bukan kacang (garbanzo kacang).
Resipi vegetarian dan vegan ini sangat hummus kerana ia menggunakan sesetengah kacang untuk tekstur yang lebih tebal. Walaupun menambah kacang goreng kepada baba ghanoush tidak semestinya tradisional, ia memberikan sedikit peningkatan protein yang sesuai untuk vegetarian dan vegan , (atau sesiapa yang diet protein tinggi ). Kebanyakan persiapan Timur Tengah tradisional hanya menggunakan terung dengan rempah-rempah, dengan atau tanpa tahini .
Secara tradisinya, terung harus dipanggang dengan api terbuka, atau sekurang-kurangnya pada panggangan, tetapi oven, seperti dalam resipi ini, juga akan berfungsi, dengan rasa kurang asap. Tetapi seperti hummus, tidak ada cara yang salah untuk membuat baba ganoush, pada pendapat saya (sesetengah resepi juga memanggil mayonis). Saya secara peribadi menyukainya sekadar apa cara ia dibuat!
Dengan cara ini, ada banyak sebab mengapa semua vegan kelihatan suka hummus, yang bermaksud bahawa terdapat banyak alasan yang baik untuk mengesyaki bahawa anda akan menyukai resipi baba ghanoush seperti hummus ini.
Resipi baba ghanoush yang mudah ini adalah vegetarian, vegan, dan bebas gluten sepenuhnya. Untuk versi yang lebih sihat, anda juga boleh mencuba resipi baba ganoush tanpa tahini dan bebas lemak ini .
Apa yang Anda Perlu
- 1 terung besar
- 1 boleh kacang ayam, dikeringkan (kacang garbanzo)
- 3 ulas bawang putih
- 1/4 cawan jus lemon
- 3 sudu besar.
- tahini
- Dash garam laut
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 2 sudu besar. pasli cincang segar (pilihan)
Cara Membuatnya
- Telur terung pada separuh, dan panggang dalam ketuhar 400 F selama kira-kira 45 minit, atau sehingga lembut.
- Biarkan sejuk sedikit, kemudian bungkus di dalam terung, meninggalkan kulit di belakang.
- Dalam pengisar atau pemproses makanan, gabungkan terung dan baki bahan, kecuali minyak dan pasli, sehingga halus. Campuran akan agak tebal. Perlahan-lahan menggabungkan minyak zaitun sehingga bercampur dengan baik.
- Campurkan dalam peterseli cincang segar pilihan dengan tangan.
Cadangan hidangan resep: Nikmati ghanoush buatan rumah anda yang dihidangkan dengan sayuran, pita (atau jenis roti rata yang lain), atau sebagai penyebaran sandwic. Untuk berkhidmat, gerimis dengan sedikit minyak zaitun tambahan (menggunakan kualiti terbaik yang anda miliki) dan taburkan dengan serbuk cili, paprika atau jintan untuk sedikit warna. Saya suka menyebarkan beberapa baba ghanoush dalam tepung tortilla dan menambah salad, tomato, dan sayur-sayuran untuk bungkus sandwic vegan .
Fakta pemakanan:
Satu hidangan menyediakan kira-kira: kalori: 304; kalori dari lemak: 118; jumlah lemak: 13.1g 20%; lemak tepu: 1.7g, 8%; kolesterol: 0mg, 0%; natrium: 58mg, 2%; jumlah karbohidrat: 37.8g, 13%; serat makanan: 11.8g, 47%; gula: 7.3g; protein: 11.9g; vitamin A 3%, vitamin C 14%; kalsium 9%; besi 23%, berdasarkan diet kalori 2000.
Lihat juga: Resipi Baba Ganoush Percuma Lemak
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 280 |
| Jumlah lemak | 15 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 150 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 9 g |