Jeruk jeruk, atau halia sushi, dipanggil gari atau shin- shoga tidak amazu - zuki dalam bahasa Jepun. Ia dihidangkan dengan sushi atau sashimi dan dimakan antara pelbagai jenis sushi. Rempah halia dan rasa cuka manis membersihkan lelangit di antara memakan kepingan sushi yang berbeza, membolehkan anda menikmati pelbagai jenis ikan dan gulung. Ia juga hebat dengan telur abad, yang merupakan makanan istimewa Cina.
Anda boleh mencari halia jeruk yang disediakan dalam merah jambu atau putih di kebanyakan pasar Asia tetapi di sini adalah resipi mudah untuk membuat anda sendiri.
Hanya Gunakan Jahe Muda
Halia muda dituai dan dijual pada musim panas awal. Ia mempunyai rasa halia ringan dan tekstur berisi daging yang lembut, tidak seperti halia matang yang biasanya digunakan untuk memasak. Cari halia dengan tips merah jambu di kedai runcit Asia. Pigmen merah jambu ini menjadikan halia jeruk secara semula jadi merah jambu. Sesetengah halia jeruk yang dihasilkan dan dijual secara komersil dicipta secara buatan, tetapi anda sepatutnya dapat mencari beberapa jenama yang mengelakkan pewarna buatan.
Kulit halia muda sangat nipis dan mudah dikupas dengan jari atau sudu. Ia tipis dihiris dan kemudian diasinkan dalam campuran cuka gula dan beras .
Apa yang Anda Perlu
Cara Membuatnya
- Basuh akar halia muda dan kucari apa-apa bintik coklat dengan sudu. Kemudian mengikis semua kulit dengan pengikis, atau mengupas halia dengan tangan.
- Potong halia dengan nipis dan garam kepingan.
- Tinggalkan irisan halia di dalam mangkuk selama kira-kira 1 jam.
- Keringkan halia halia dengan tuala kertas dan letakkan di dalam bekas steril, tahan haba atau balang.
- Campurkan cuka beras dan gula dalam kuali dan biarkan hingga mendidih sehingga aroma cuka yang kuat telah menguap.
- Tuangkan campuran cuka panas dan gula ke atas kepingan halia. Sekiranya anda ingin memastikan ia pedas, ambilnya selepas kira-kira seminit. Jika tidak, biarkan selama 2 hingga 3 minit berfungsi dengan baik.
- Tiriskan irisan dalam ayak dan biarkan mereka sejuk dengan meletakkannya di tuala kertas dalam satu lapisan. Jeruk jeruk berubah warna menjadi merah jambu. (Sekiranya anda menggunakan halia lama, ia mungkin tidak bertukar merah jambu secara semulajadi.)
- Dengan tangan yang bersih, pasangkan cecair keluar dari kepingan dan letakkannya dalam balang. Tutup balang dan simpan di dalam peti sejuk. Halia jeruk akan bertahan dalam peti sejuk sehingga 1 tahun.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 75 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 150 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |