Sos serba boleh yang pedas ini adalah iringan yang sempurna untuk ayam panggang, sayuran, kentang goreng dan yuca goreng. Bahan bintang adalah lada cabai Aji Amarillo , ruji utama dalam masakan Peru. Resipi berbeza dari rantau ke rantau, dan resipi yang paling tulen tidak mengandungi mayonis, seperti yang dilakukannya.
Cari jarum aji Amarillo di pasaran makanan Latin. Jika anda tidak dapat menemui pes, anda boleh menggunakan lada Aji Amarillo beku. Cairkan cili lada dan masukkan minyak zaitun sehingga lembut. Masukkan lada yang dimasak dengan sisa bahan dan proses sos.
Apa yang Anda Perlu
- 2 bawang hijau, bahagian putih dan hijau (dicincang)
- 2 sudu besar pasta aji amarillo atau satu lada aji amarillo, cincang dan tumis dalam minyak
- 1/2 cawan mayonis
- 1/4 cawan krim masam
- 1/4 cawan queso fresco, ricotta atau feta
- 1 sudu ketul
- Jus 1 hingga 2 limau secukup rasa
- Garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
- Letakkan bawang cincang; Aji Amarillo paste atau lada tumis; mayonis; krim masam, fresco queso, ricotta atau keju feta; saus tomat; dan jus limau ke pemproses makanan atau pengisar.
- Proses sehingga campurannya licin dan berkrim.
- Susu sos dengan garam dan lada untuk rasa dan sejuk sehingga bersedia untuk berkhidmat.
Nota
Rasa sos ini bertambah baik selepas 24 jam di dalam peti sejuk. Anda boleh menyimpan sos di dalam peti sejuk sehingga satu minggu.
Bagaimana Menggunakan Sos Aji Amarillo
Di dalam masakan Peru, sos Aji Amarillo adalah bahan asas. Combo yang panas dan pedas tetapi licin dan berkrim ini digunakan di Peru sebagai sos mencelupkan untuk kentang goreng, ayam panggang, kentang bayi dan pisang goreng. Ia juga digunakan sebagai sos mencelup untuk hidangan komersil Peru, ceviche, dan sebagai sos atas kentang yang dimasak dan ayam, daging lembu dan ikan. Sos menghidupkan hidangan biasa dengan rasa ringan seperti ini ke dalam makanan dengan keperibadian.
Di Amerika Syarikat, ia berfungsi sebagai sos mencelupkan jari-jari ayam, sayap ayam, cincin bawang, wafel kentang goreng, kentang goreng, tepung ubi, keripik kentang, pretzel panas, roti pita, brokoli atau kembang kol.
Variasi
Peru membuat dua jenis sos aji (cabai) - hijau dan kuning. Sos yang dibuat dengan Aji Amarillo - resipi ini - sos kuning. Salad hijau Aji menggantikan jalapenos untuk Aji Amarillo dan menambah ketumbar untuk rempah ratus. Bawang putih juga merupakan ramuan dalam kedua-dua jenis sos aji; gunakan untuk rasa. Huacatay, yang dipanggil pudar hitam Peru, juga sering menjadi sebahagian daripada resipi sos kuning aji.
Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
---|---|
Kalori | 104 |
Jumlah lemak | 10 g |
Lemak tepu | 2 g |
Lemak tidak tepu | 2 g |
Kolesterol | 11 mg |
Natrium | 152 mg |
Karbohidrat | 3 g |
Serat | 1 g |
Protein | 1 g |