Saya tidak menyembunyikan fakta bahawa saya suka anak domba. Suka. Buah domba, bagaimanapun, lazimnya terlalu rutin untuk orang ramai dan burger kambing , lazat seperti biasa, kadang-kadang terlalu kasual, terlalu piknik. Kaki kambing melayari tempat yang manis dengan harga yang berpatutan untuk jumlah daging yang anda dapatkan dan bukannya burger. Perapuran ini kedua-duanya tender dan menambah rasa. Tambah sehingga 2 sudu besar herba cincang - rosemary, thyme, dan mint adalah pilihan yang baik - jika anda suka. Jumlah halia yang baru parut menambah sepakan yang bagus juga.
Saya melayani kambing ini dengan lobak dan bawang hijau, seperti yang digambarkan, atau selalunya dengan Mint Chutney yang merupakan penambahbaikan yang jelas segar pada jeli mentega lama.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kaki kambing butterflied (saya mempunyai tukang daging melakukannya)
- 1 bawang
- 2 bawang putih
- 2 sudu teh jus lemon segar
- 2 sudu minyak zaitun tambahan dara
- 1 setong garam laut halus
- 1 hingga 2 sudu teh lada hitam segar
Cara Membuatnya
- Bilas dan pat keringkan kambing. Anda boleh memotong apa-apa kepingan lemak yang besar, jika anda suka, tetapi api cenderung mencairkannya secara adil. Gunakan pisau tajam untuk membuat slash (kira-kira 1/2 hingga 1 inci dalam) di seluruh kambing. Tetapkannya.
- Kupas dan kira-kira memotong bawang dan bawang putih dan letakkannya dalam pengisar atau pemproses makanan. Tambah jus lemon, minyak, garam, dan lada. Pulse ke puri semuanya dan kemudian pusar untuk membentuk tampalan halus.
- Letakkan kambing dalam hidangan pembakar atau beg plastik yang boleh dilekatkan semula. Tutup dengan tampal itu, bekerjasama ke dalam garis miring yang anda buat untuk menambah daya marah. Tutup atau meterai dan sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam dan sehingga 2 hari. Sekiranya mungkin, saya suka membiarkannya sekurang-kurangnya bermalam, walaupun mendapat segala-galanya pagi anda merancang untuk memasak ia berfungsi dengan baik juga.
- Biarkan kambing duduk selama kira-kira sejam untuk berehat sebelum anda meletakkannya di atas panggangan.
- Panaskan panggangan untuk api sederhana. Anda sepatutnya dapat memegang tangan anda kira-kira satu inci di atas memaraskan memasak selama 3 hingga 4 saat sebelum menariknya.
- Letakkan kambing di panggangan. Saya suka meninggalkan banyak perapian yang berpaut kepadanya, kerana ia memasak ke dalam kerak bawang-y yang orang suka cintanya . Tutup di atas panggangan gas atau tudung di atasnya dan dengan ventilasi terbuka di atas panggangan arang dan masak selama 20 minit. Hidupkan kambing itu dan masak dengan cara yang sama di sisi lain dan juga selama 20 minit.
- Anak domba itu perlu diperhatikan dengan baik dan agak hangus di beberapa tempat. Keluarkan dari panggangan, khemah longgar dengan kerajang, dan biarkan kaki kambing berehat selama sekurang-kurangnya 20 minit dan sehingga 40 minit. Ini adalah masa yang baik untuk menarik bersama-sama apa sahaja yang anda akan berkhidmat dengannya.
- Tipiskan kambing dan berkhidmat. Perhatikan bahawa hujung akan dilakukan dengan baik dan bahagian kaki yang lebih tebal akan menjadi medium yang jarang - sedikit untuk semua orang!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 91 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrium | 600 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 6 g |