Kosher Gluten-Free Pistachio dan Strawberry Roll Recipe

Resipi ini untuk Kosher Gluten-Free Pistachio dan Strawberry Roll adalah dari "The New Passover Menu" Paula Shoyer (Sterling Epicure, 2015).

Resipi ini memerlukan 3 jam untuk menyejukkan mousse dan 6 jam untuk membekukan roll dipasang, jadi pelajari sewajarnya. Mousse boleh dibuat 1 hari lebih awal.

"Ini adalah kek yang akan menarik perhatian semua orang. Ia cantik, rasa halus, dan pencuci mulut

adalah cahaya, menjadikannya sempurna untuk berkhidmat selepas makan perayaan yang panjang semasa Seder. Anda boleh menyimpan roll dalam peti sejuk, sehingga orang mula membersihkan piring makan malam, dan kemudian potong dan pinggannya. Pada waktu semua orang bersedia untuk pencuci mulut, kepingan-kepingan akan mencairkan cukup untuk dimakan, "kata Shoyer.

Berikut adalah dua lagi resipi dari buku ini:

Kosher Daging Kosher dengan Aprikot, Resipi Pear dan Mint

Kosher Ikan rebus Sephardic dalam Resipi Sos Lada

Apa yang Anda Perlu

• 1 paun / 455 g strawberi (dipotong dan dibelah dua)
• 1 lemon (jus)
• 6 sudu besar / 75 g gula
• 1 sudu besar
• gelatin (serbuk tidak bersalah, halal)
• 1/2 cawan / 120 ml krim cambuk
• 6 telur besar (dipisahkan dan pada suhu bilik)
• 1/2 cawan / 100 g gula
• Pilihan: 1 sudu vanila
• 1/3 cawan / 55 g
• kanji kentang
• 1/2 sudu teh jus lemon (segar)
• 1/3 cawan tanah pistachios (tidak dicincang, dari kira-kira 1/4 cawan pistachios dibungkus keseluruhan)
• 2 sudu tepung gula

Cara Membuatnya

Buat Mousse

1. Sediakan mousse terlebih dahulu untuk membolehkannya berehat. Letakkan stroberi dalam pengisar atau pemproses makanan yang dilengkapi dengan pisau logam. Purée stroberi sepenuhnya, mengikis sisi mangkuk dengan spatula silikon supaya semua kepingan strawberi disucikan.
2. Letakkan strawberi purée dalam periuk kecil dan kacau dalam jus lemon dan gula. Masak pada api sederhana sederhana selama 5 minit, kacau sekali-sekala, sehingga gula cair.

1. Pukul dalam gelatin, dan kemudian keluarkan kuali dari panas. Strain campuran strawberi melalui penapis halus-mesh ke dalam mangkuk sederhana, menekan keras untuk mendapatkan strawberry purée sebanyak mungkin melalui penapis. Tutup dan letakkan di dalam peti sejuk selama 20 minit, pukul dua kali pada waktu itu.
2. Whip krim sehingga kaku. Keluarkan purée strawberi dari peti sejuk dan lipat di dalam krim disebat dalam empat bahagian. Senyapkan mousse di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 3 jam atau semalaman.

Buat Pistachio Sponge Cake

1. Panaskan ketuhar hingga 375 ° F (190 ° C).
2. Potong sekeping kertas kertas untuk disesuaikan dengan sempurna ke bahagian bawah kuali jeli 12x16 inci (30x40-cm).
3. Dalam mangkuk besar, pukulkan kuning telur dan gula pasir sehingga dikombinasikan dengan baik. Masukkan vanila, jika menggunakan, dan kanji kentang dan pukul dengan baik.
4. Letakkan putih telur dalam mangkuk pengadun elektrik dan pukul pada kelajuan sederhana sehingga berbuih.
5. Tambah jus lemon, meningkatkan kelajuan tinggi, dan pukulan sehingga bentuk puncak kaku. Lipat sepertiga putih ke dalam campuran kuning telur dan kacau dengan baik. Masukkan campuran ini ke putih yang tinggal dan kacau pada kelajuan rendah sehingga digabungkan. Masukkan kacang pistachio tanah dan kacampur dengan lembut dengan tangan.
6. Tuang adunan ke dalam periuk gulung yang disediakan dan gunakan silikon atau spatula mengimbangi logam untuk menyebarkan secara merata. Bakar selama 15 minit, atau sehingga bahagian atasnya adalah ringan, dan kek kembali apabila ditekan perlahan.
7. Semasa kek dibakar, gunakan penapis untuk mengosongkan tuala pinggan bersih dengan gula-gula gula-gula.
8. Apabila kek dibakar, keluarkannya dari ketuhar dan segera pisau di sekeliling tepi. Letakkan sekeping kertas kertas di atas kek, tutup dengan rak pendinginan, dan flip kek ke atas kertas kertas.

1. Kupas kulit kertas dari bahagian bawah kek. Angkat kek dengan kertas kertas di bawah dan putarkan kek ke atas tuala gula yang dibilas.
2. Tanggalkan perkamen. Angkat tuala di bawah kek di sisi pendek kek dan gulung kek sehingga ketat dengan tuala di dalamnya. Pastikan jubin kek kekunci di bahagian bawah apabila anda selesai bergolek. Biarkan sejuk selama 20 minit, atau sehingga sejuk ke sentuhan.

Pasang Kek

1. Buka kek. Keluarkan mousse dari peti sejuk dan kacau untuk melembutkan. Gunakan spatula silikon atau mengimbangi untuk menyebarkan mousse seluruh kek ke tepi.
2. Bermula dari mana anda melancarkan sebelum ini, gulung kek dengan mousse di dalamnya. Dengan jahitan di bahagian bawah, angkat gulungan dan letakkan di atas sekeping bungkus plastik.
3. Bungkus rapat. Letakkan pada helai kuki dan beku selama 6 jam atau dalam sekelip mata.

Melayani Kek

• Keluarkan roll dari peti sejuk dan potong kepingan nipis dari kedua-dua hujung dan makannya (!). Potong roll ke dalam iris 1 inci (2.5-cm) dan pinggannya. Benarkan potongan cair sebelum disajikan, kira-kira 5 hingga 10 minit. Hiaskan dengan strawberi segar, jika dikehendaki.

Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori	164
Jumlah lemak	5 g
Lemak tepu	1 g
Lemak tidak tepu	2 g
Kolesterol	90 mg
Natrium	40 mg
Karbohidrat	26 g
Serat	2 g
Protein	5 g

(Maklumat pemakanan pada resipi kami dikira menggunakan pangkalan bahan dan harus dianggap anggaran. Hasil individu mungkin berbeza-beza.)