Cara Cari dan Menggunakan Truffle Putih Rare dalam Minyak Zaitun
Truffles putih adalah cendawan yang sangat berharga untuk rasa unik mereka. Mereka berdua jarang dan mahal, jadi chef dan tukang masak rumah yang menikmati keabadian misteri mereka sering berubah menjadi truffle oil untuk memberikan hidangan dengan rasa dan aroma yang mereka inginkan.
Memilih minyak truffle putih yang baik boleh menjadi rumit. Botol kecil boleh memerintahkan harga yang tinggi, tapi banyak yang dibelanjakan tidak menjamin anda akan mendapat minyak truffle berkualiti tinggi.
Sebenarnya, kebanyakan minyak truffle adalah bahan sintetik, dengan bahan kimia seperti 2,4-dithiapentane, replikasi sintetik yang dihasilkan oleh hanya satu daripada beratus-ratus sebatian aromatik yang memberikan rasa dan aroma yang sukar difahami. Bagi sesetengah orang, itu sebab yang cukup baik untuk mengelakkan minyak truffle sama sekali. Tetapi jika anda sudah menikmati minyak truffle, atau ingin tahu dan ingin mencubanya, berikut adalah beberapa sumber membeli dan petua untuk menggunakannya.
Petua untuk Membeli dan Menggunakan Minyak Truffle Putih
Sekiranya label menyenaraikan "aroma truffle," "intipati," "rasa," atau sesuatu yang serupa, kemungkinannya sangat baik bahawa minyak itu berperisa sintetik. Bit truffle kering dalam botol ini mungkin untuk menunjukkan, tidak memberikan rasa. Ketahui bahawa minyak berperisa sintetik tidak mempunyai nuansa truffle segar yang sebenar. Itu bukan untuk mengatakan anda tidak akan menikmati mereka, tetapi jika anda telah merasai perkara sebenar, anda mungkin mendapati mereka mengecewakan.
- Ada yang berpendapat bahawa minyak zaitun dara tambahan terlalu kuat untuk membuat minyak truffle yang baik. Sesetengah pengeluar menggunakan minyak yang kuat untuk menutupi aroma sintetik yang mereka gunakan. Tetapi ingat bahawa minyak zaitun tambahan dara boleh mempunyai variasi rasa yang luar biasa; Minyak zaitun tambahan yang lebih lembut sebenarnya boleh berfungsi dengan baik sebagai asas minyak truffle.
Gunakan minyak truffle putih sangat berhati-hati. Tuang liberal boleh dengan mudah mengatasi hidangan, terutama jika minyak anda mengandungi aroma tiruan.
Simpan minyak truffle untuk menyelesaikan hidangan, kerana sebatian aromatik terlalu halus untuk menahan memasak.
Untuk rasa yang optimum, minyak truffle drizzle ke atas hidangan yang mengandungi lemak, seperti minyak zaitun, keju, atau krim.
Simpan minyak truffle dengan ketat, dan simpan di tempat yang sejuk, kering dan gelap untuk mengelakkan kemusnahan rasa.
- Pada akhirnya, itu adalah lelangit dan hidung yang dihitung ketika menilai sama ada minyak truffle buruk atau lazat. Ia boleh mengambil beberapa pembelian percubaan sebelum anda mendapati seseorang yang anda nikmati. Dalam kes minyak truffle putih, itu boleh menjadi prospek mahal. Tetapi jika anda terpaksa mencari, ia boleh membuktikan keberkesanannya.
Di mana Beli Minyak Truffle Putih
D'Artagnan White Truffle Oil Tulen minyak zaitun Perancis yang pertama ditekan, intipati putih truffle Itali. Dibuat di Perancis. Beli dalam talian di dartangnan.com. Harga: $ 24.99 / 8ounces.
da Rosario Organic White Truffle Flavored Oil Olive Dibangunkan oleh Rosario Safina, bekas presiden Urbani USA dan pengarang Truffles: Luxury Ultimate, Everyday Pleasure . Dibuat dengan minyak zaitun dara tambahan ringan organik, truffle putih Itali organik, dan rasa organik truffle putih organik semulajadi. Bersertifikat USDA Organik. Beli terus dari da Rosario, atau cuba The Fr enchy Bee. Harga: $ 19.24 / 1.76 auns.
Oregon White Truffle Oil Amerika Syarikat pertama menghasilkan minyak truffle yang bebas, semulajadi dan kimia. Dibuat dari truffles Oregon liar dan minyak zaitun ringan yang dicampur. Diciptakan oleh Jack Czarnecki, tuan rumah The Joel Palmer House dan pengarang Buku Cendawan A Cook yang memenangi Anugerah James Beard .
Beli dalam talian di oregontruffleoil.com. Harga: $ 30 / 5ounces.
Memberi Cadangan
Cubalah minyak truffle putih beralur ke atas telur, popcorn, keju krim, pasta, salad, atau hidangan cendawan. Digunakan untuk menamatkan polenta atau risotto, atau sebagai minyak mencelupkan untuk roti yang hangat dan berkerak.
Saya f anda tidak pasti bagaimana untuk menggunakannya, cuba Truffled Jarlsberg dan Fondue Cendawan Liar !