Resipi ini untuk cendawan liar boleh disiapkan dalam masa kira-kira 15 minit dan merupakan topper sempurna untuk pasta, beras, millet atau quinoa. Anda juga boleh meningkatkan ayam panggang ; tepung tahu atau tempe; atau sekeping ikan yang masak atau masak (bass laut, salmon liar atau halibut adalah kegemaran peribadi). Cendawan ditenun dengan minyak zaitun dengan bawang putih, bawang merah dan pilihan herba segar; sedikit wain selesai hidangan itu.
Semudah resipi, produk jadi kaya, berkhasiat, bersahaja dan benar-benar penuh dengan nutrien. Cendawan liar telah lama dihormati di Timur dan Barat untuk nilai perubatan mereka yang kuat.
Apa yang Anda Perlu
- Cendawan liar 1 paun, seperti shiitake, porcini, ayam hutan, sangkakala hitam, tiram, udang galah, chanterelle, morels, Portobello atau mana-mana kombinasinya *
- 3 sudu minyak zaitun
- 2 bawang merah, dihiris nipis
- 2 ulas bawang putih, cincang halus
- ¼ cawan wain putih kering
- 2 sudu teh dicincang herba bercampur (rosemary, bijak, thyme, dan marjoram semuanya hebat dengan cendawan)
- Garam laut dan lada segar
- ½ cawan daun pasli Itali, dicincang
Cara Membuatnya
- Perlahan-lahan sapu cendawan.
- Potong dan buang mana-mana batang yang sukar. (Batang Shiitake sangat bagus untuk stok tetapi terlalu sukar untuk dimakan. Kelompok-kelompok cendawan yang paling bawah seperti ayam hutan mungkin mempunyai lapisan berkayu, jadi memotongnya).
- Potong cendawan 1/8 "hingga 1/4" tebal.
- Hiburkan minyak zaitun ke atas api sederhana yang tinggi dalam kuali besar. Tambahkan bawang merah, masak 1 minit, dan tambahkan cendawan.
- Masak, kacau sering, selama 8 hingga 10 minit, sehingga cendawan telah mengeluarkan jus mereka dan mula menjadi coklat.
- Kacau bawang putih dan wain putih, tambah panas hingga tinggi, dan masak selama lebih kurang 2 minit, sehingga wain hancur.
- Hancurkan herba; kacau dengan baik dan musim secukupnya. Kacau dalam pasli dan sajikan.
* Nota: banyak cendawan liar masakan yang boleh dimakan telah mendokumenkan nilai penyembuhan dalam komuniti pemakanan holistik. Sila ambil perhatian bahawa kenyataan berikut tidak diluluskan oleh FDA, dan tidak boleh ditafsirkan sebagai pengganti nasihat perubatan.
Shiitake: cendawan ini telah digunakan untuk kanser holistik dan rawatan AIDS, peraturan imun dan perlindungan hati.
Porcini: dianggap sebagai tonik kardiovaskular dan metabolik dan pada umumnya menguatkan kelemahan sistemik.
Hen of the Woods (Maitake): Cendawan ini dianggap salah satu raja kulat ubat. Ia dipercayai mempunyai ciri-ciri anti kanser, berfungsi sebagai perencat tumor, dan melindungi hati.
Tiram: digunakan untuk menguatkan urat, sebagai pengangkat imun dan untuk melonggarkan tendon dan sendi.
Chanterelle / Black Trumpet: dibungkus dengan vitamin B, cendawan meningkatkan daya tahan tubuh yang kononnya menghalang pertumbuhan tumor.
Portobello: cendawan kaya kalium ini membantu otot dan saraf.
Crimini: cendawan butang coklat kaya dengan antioksidan dan membantu pencegahan kanser dan detoksifikasi hati.
Morel: cendawan ini anti-radang, kaya dengan antioksidan, dipercayai mengandung sifat anti-tumor dan meningkatkan daya ketahanan badan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 126 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 223 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 4 g |