Kami tidak mempunyai banyak resipi keluarga saya Portugis yang ditulis, tapi mujurlah, Bibi Rosemary saya mempunyai pandangan jauh untuk memasak bersama datuk saya sebelum dia meninggal dunia dan melakukan itu. Pada masa itu saya adalah seorang anak kuliah dan resep rakaman adalah sesuatu yang tidak akan berlaku kepada saya.
Buah-buahan Codfish Portugis Kakek memerlukan sedikit persiapan lebih awal daripada masa, tetapi masakan itu sendiri cepat. Apa yang paling mengagumkan tentang hal ini ialah hakikat bahawa walaupun bola codfish goreng dalam, mereka adalah cahaya pada lidah. Itu kemungkinan besar kerana tidak ada tepung dalam campuran (hanya debu cahaya itu berlaku di luar setiap bola). Segala-galanya dipegang bersama-sama dengan kentang tumbuk!
Saya benar-benar suka makan ini biasa, tetapi jika anda lebih suka, anda boleh mempunyai sejenis sos untuk mencelupkannya ke dalam. Anda boleh mencuba sos krim atau sedikit sos panas kegemaran anda di atas.
Bola ikan besar dengan salad sebagai hidangan sampingan. Walaupun mereka jauh lebih segar, ia mungkin membekukan mereka dan memanaskannya dalam gelombang mikro atau dalam ketuhar. Saya selalu membuat tambahan untuk sebab itu!
Apa yang Anda Perlu
- 4 cawan kentang lecek (hanya kentang, tiada susu atau mentega tambahan), sejuk
- 2 lbs. daripada filet ikan kod
- 1/2 cawan cincang segar yang dicincang
- 1/2 cawan bawang cincang
- 2 telur, ringan dipukul
- debu tepung untuk menggulung bola
- minyak untuk menggoreng jauh (saya lebih suka campuran minyak zaitun dan canola, walaupun resipi kakak saya memanggil minyak jagung)
Cara Membuatnya
- Keluarkan cod sehingga ia berkokok. Saya melakukan ini dengan meletakkan kepingan itu ke dalam bakul pengukus dalam periuk. Apabila dimasak, masukkan ke dalam mangkuk besar dan serpihan daging. Letakkan dalam peti sejuk sejuk.
- Apabila ia telah disejukkan, tambah kentang, pasli, bawang cincang dan telur ke dalam mangkuk dan kacau dengan teliti. Sekiranya anda tidak akan melancarkan bola dengan segera, letakkan di dalam peti sejuk sehingga anda siap kerana ini berfungsi lebih baik apabila campuran sejuk.
- Dengan tangan anda, gulungkan campuran ke dalam bola kira-kira 2 inci. Letakkan tepung di atas pinggan. Ringankan setiap bola ke dalam tepung.
- Panaskan minyak (kira-kira 2 ") di dalam periuk berat. Apabila panas (periksa dengan sekeping sedikit campuran dan lihat jika ia sizzles) masukkan sedikit bola. Anda perlu melakukan ini dalam kumpulan kerana kesesakan akan menjadikannya sukar untuk menjadikannya.
- Gulung bola dengan sudu untuk memastikan mereka berwarna coklat di semua sisi. Apabila mereka berwarna perang keemasan, keluarkannya dari minyak dengan sudu kecil.
- Letakkan bola di atas tuala kertas ke longkang.