Rhubarb paling sering digunakan dalam resipi pencuci mulut seperti pai dan kompos , tetapi rasa tart adalah sama seperti resipi yang lazat seperti sos barbeku yang manis-dan-masam ini.
Gunakan sos barbeku rhubarb untuk bumbu daging babi, ayam, daging lembu, dan tauhu sebelum atau semasa memasak.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu minyak zaitun tambahan
- 1/2 cawan bawang (dicincang dari satu bawang kecil atau setengah bawang sederhana)
- 2 ulas bawang putih (dicincang halus)
- 1 pound rhubarb (segar atau beku)
- 1/4 cawan saos tomato
- 2 sudu air
- 1 cawan molasses
- 1 cawan sudu cuka
- 1 sudu makan Worcestershire
- 1 sudu teh Dijon mustard
- Pilihan: 1 sudu teh sos Tabasco
- 1/4 lada sudu (segar)
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Letakkan minyak zaitun tambahan dalam kuali dengan api sederhana. Tambahkan bawang cincang dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang mula berubah menjadi emas tetapi tidak ditenun, kira-kira 10 hingga 15 minit.
- Masukkan bawang putih dan masak, kacau sentiasa, selama 1 minit.
- Masukkan rempah, ketchup, air, molase, cuka cider, sos Worcestershire, mustard Dijon, dan sos Tabasco (jika menggunakan) dan lada hitam tanah. Naikkan suhu ke tinggi dan bawa bahan ke dalam mendidih. Kurangkan haba ke medium dan masak, kacau sering, sehingga rumpun itu benar-benar lembut dan mula gugur (kira-kira 10 hingga 15 minit).
- Pindahkan makanan itu kepada pengisar atau pemproses makanan dan serbuk sehingga halus. Masukkan garam secukup rasa (anda mungkin tidak perlu menambah apa-apa kerana sos Worcestershire adalah ramuan yang agak masin).
Arahan Canning
- Sos barbeku Rhubarb akan disimpan dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya satu minggu. Untuk penyimpanan lebih lama pada suhu bilik, kocok sos semasa masih panas ke dalam balang pengharaman separuh atau separa pint (ia tidak perlu mensterilkan balang untuk resipi ini.) Biarkan sekurang-kurangnya 1/2 inci ruang kepala.
- Tekan ke bawah pada sos dengan bahagian belakang sudu dan jalankan pisau meja di sekeliling sampingan untuk mengeluarkan buih udara. Lapkan balang botol dengan kertas lembap atau tuala kain bersih (apa-apa jenis makanan yang boleh mengelakkannya).
- Proseskan balang goreng barbeku dalam air mendidih selama 15 minit (laraskan masa pengalinan jika anda hidup pada ketinggian yang tinggi ).
Sos akan disimpan dalam balang tertutup sekurang-kurangnya satu tahun. Ia masih selamat untuk dimakan selepas itu, tetapi kualiti warna dan rasa akan mula menurun. Seperti halnya dengan simpanan yang dibeli di kedai, sebaiknya buka balang perlu disimpan di dalam peti sejuk.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 33 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 64 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |