Memasak daging babi yang sempurna adalah sangat mudah dilakukan, tetapi terdapat beberapa garis panduan. Sekiranya daging babi anda tidak organik, sebaiknya biarkan mereka beberapa jam sebelum memasaknya, yang akan meningkatkan rasa dan juiciness. Bingkai pada kedua belah pihak dalam kuali dan kemudian memanggang mereka di dalam oven juga akan memastikan kelezatan, selagi anda memantau suhu mereka dengan termometer yang dibaca segera. Dalam resipi ini, bawang caramelized menghancurkan kepak semasa mereka selesai di dalam ketuhar.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan air
- 1/4 cawan garam (halal)
- 1/4 cawan gula perang
- 1 besar rosemary (segar)
- 2 cawan air (ais)
- 4 daging babi (tulang)
- 2 sudu mentega tanpa santan
- 1 sudu minyak zaitun
- 2 biji besar (kuning atau Vidalia)
- 1 sudu gula perang
- garam secukup rasa
- lada hitam secukup rasa
- 1 sudu besar rosemary (segar, cincang)
- 1 sudu minyak zaitun
Cara Membuatnya
- Masak garam : Campurkan air, 1/4 cawan Garam kosher dan 1/4 cawan gula perang dalam periuk sederhana dengan api yang rendah, kacau untuk membubarkan garam dan gula. Apabila garam dan gula dibubarkan, ambil panci itu dari api dan tambahkan spesis rosemary dan air es. Simpan kacau sehingga air garam disejuk sepenuhnya.
- Masukkan daging babi dalam beg plastik Ziploc yang besar, dan tuangkan air garam. Sapu udara keluar dari beg plastik dan meterai rapat. Letakkan beg itu dalam hidangan penaik (sekiranya ada kebocoran) dan simpan 4 jam dan sehingga 8 jam. (Secara alternatif, susunkan daging babi dalam pinggan mangkuk dalam satu lapisan, tuangkan air garam ke dalam mangkuk dan tutup dengan balutan plastik.
- Satu jam sebelum memasak, ambil daging babi keluar dari peti sejuk, longkang dan buang air garam dan spesis rosemary. Keluarkan daging babi kering dan tutup dengan tuala kertas.
- Buat bawang caramelized : Melelehkan mentega dan 1 sudu teh minyak zaitun dalam pan besar dengan api sederhana tinggi. Tambah bawang dan taburi dengan 1 sudu gula perang, kira-kira 1 sudu teh garam Kosher dan beberapa grinds segar lada segar. Tutup selama 10 minit.
- Tanggalkan penutup dan kacau bawang. Tumis selama 15 atau 20 minit lagi, kacau bawang kadang kala dan nampak bahawa mereka tidak terbakar. Apabila bawang mempunyai karamel yang sesuai dengan keinginan anda, ambil pan dari panas.
- Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Cincang daging babi dengan garam Kosher dan lada tanah baru, kemudian taburkan rosemary cincang ke atas kedua-dua belah semua cawan, dengan menekan sedikit untuk mematuhi rosemary ke daging babi.
- Panaskan 1 sudu minyak zaitun dalam ketuhar ketuhar ketuhar ke atas api yang sederhana tinggi. Cincang daging babi pada kedua-dua belah pihak, 2 minit setiap sisi. Tutup daging babi dengan bawang karamel, kemudian letakkan kuali ke dalam ketuhar.
- Bakar cincang 15 minit sehingga suhu dalamannya mencapai 138 ° F pada termometer yang dibaca segera . Keluarkan ketuhar dari ketuhar, dan biarkan kepingan-kepingan itu berehat 5 minit sebelum ditunaikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 571 |
| Jumlah lemak | 34 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Natrium | 7,275 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 44 g |