Resipi pastri pastri-mentega ini menghasilkan kerak yang sangat rapuh. Anda memerlukan lemak babi yang diberikan, bukan jenis yang terdapat di blok di kedai runcit. Sekiranya lemak babi anda seperti daging, anda berada dalam perniagaan (ya, walaupun untuk pai manis)! Cuka menghalang perkembangan gluten, memelihara kerak dan lembut. Dinginkan adonan sambil berguling dan sebelum dibakar.
Kerak ini sesuai untuk resipi manis dan gurih seperti pai . Hanya tinggalkan gula.
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/2 cawan tepung serba guna
- 1/2 garam sudu teh
- 1 hingga 2 sudu gula
- 6 auns mentega sejuk, potong
- 7 sudu makan lemak babi
- 1 cawan sudu cuka
- 5 hingga 7 sudu air es
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, garam, dan gula. Potong dalam mentega dan lemak susu sehingga bentuk bit berukuran kacang.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan cuka dan 5 sudu air es. Masukkan campuran tepung dan buang dengan garpu. Masukkan baki 2 sudu air es, jika perlu.
- Campurkan sehingga sedikit adunan hanya melekat bersama apabila diperas dengan ringan (anda harus melihat ketulan mentega yang tidak diisi dalam adunan).
- Bahagikan adunan menjadi dua bahagian yang sama, bungkus plastik dan penyejuk selama 2 jam.
- Keluarkan satu setengah dari peti sejuk dan gulung antara kertas kertas. Sebelum mengangkat kertas minyak, simpan sehingga sejuk.
- Keluarkan kertas dan muat ke kuali pai atau tart. Dinginkan.
- Keluarkan separuh kedua dari peti sejuk dan gulung keluar seperti di atas dan disejukkan. Keluarkan pai kai dari peti sejuk dan isi. Keluarkan kerak atas dari peti sejuk dan muat ke atas kerak di atas, kedap tepi. Dinginkan selama 20 minit sebelum dibakar.
- Bakar kerak ini dengan baik pada 400 F, tetapi ikut arahan resipi anda.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 157 |
| Jumlah lemak | 15 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Natrium | 90 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 1 g |