Menggunakan ayam buatan rumah dalam resipi menambah kedalaman rasa dan watak yang tersendiri kepada hidangan yang dibeli oleh stok membeli saham hanya menjadi pucat. Membuat sendiri tidak seperti yang sukar dibayangkan. Lihatlah resipi stok ayam mudah ini dan anda akan melihat bagaimana mudah, dan murah, untuk menjadikannya.
Resipi ini memberikan stok ayam ringan tetapi jika anda mahu lebih mendalam (atau pengganti yang baik untuk stok sapi) kemudian cuba Resipi Saham Ayam Gelap yang mungkin sedikit lebih rumit untuk membuat tetapi hasilnya berbaloi.
Apa yang Anda Perlu
- 5 sudu minyak sayuran
- 2 paun keping ayam (OR 2 atau 3 bangkai ayam yang pecah)
- 1 lobak merah (dikupas dan dicincang kasar)
- 1 serbuk saderi (dicincang)
- 1/2 leek (dibersihkan dan kira-kira dikiris)
- 1 bawang (kira-kira dicincang)
- 2 ulas bawang putih (dikupas, ringan dihancurkan)
- 12 lada putih
- 6 batang pasli
- 1 daun bay
Cara Membuatnya
- Dalam stok besar atau kuali memanaskan minyak ke panas tetapi tidak merokok, tambahkan tulang atau kepingan ayam dan kacau sentiasa berwarna coklat. Keluarkan ayam atau tulang dari kuali dan teruskan ke satu sisi.
- Kurangkan haba sedikit dan tambah lobak merah, celery, bawang, bawang, bawang putih dan kacau di dalam jus selama beberapa minit hingga sedikit coklat sebelum menambah tulang atau kepingan ayam ke sayuran dan tutup dengan air sejuk.
- Tambah lada, batang pasli, dan daun bay ke periuk. Bawa hingga mendidih dan kurangkan haba dan reneh selama 2 jam dengan kerap untuk mengeluarkan kotoran dan gris. JANGAN BOLEH kerana ini akan menjadikan stok berminyak dan mendung.
- Keluarkan panci saham dari haba dan ketatkan stok melalui colander besar. Letakkan cecair ke dalam kuali yang besar, kembalikan ke dalam mendidih dan mengurangkan untuk menguatkan rasa atau mengurangkan oleh dua pertiga sekiranya beku. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk, sebahagiannya dilindungi, di tempat yang sejuk. Sekali sejuk, keluarkan apa-apa lemak atau baki sampah dari permukaan.
Nota: Membekukan bangkai ayam ketika dan ketika ia tersedia (selepas makan tengah hari Ahad atau membuat sup ayam) dan membuat stok apabila anda mempunyai cukup untuk membuat periuk besar stok. Jika anda tidak mempunyai sisa, maka beli paha dan sayap yang berfungsi dengan baik dan relatif murah.
Cara Membuat Lebih Baik Saham Rumah Terbuat Lebih Baik
Ikut Petua-petua Teratas untuk Pembuatan Saham yang memberi anda lebih banyak cara untuk membuat stok anda lebih baik. Cuba stok daging ini untuk rasa yang lebih kuat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 417 |
| Jumlah lemak | 24 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 117 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 33 g |