Stok daging lembu buatan sendiri mudah dibuat dengan tulang daging panggang dan hiasan, bersama dengan sayur-sayuran, air, dan herba. Masa persediaan tangan adalah kurang dari 30 minit, dan kemudian stok dipecah menjadi sempurna selama beberapa jam.
Anda memerlukan kuali panggang dan periuk stok yang cukup besar untuk menampung tulang dan sayur-sayuran, dan penapis kain halus dengan cheesecloth untuk memancing stok akhir.
Stok daging lembu atau sup daging buatan sendiri adalah alasan yang baik untuk memastikan hiasan daging dari panggang dan stik. Simpan beg penyimpanan makanan di dalam peti sejuk untuk memasak daging dan satu untuk hiasan sayur-sayuran.
Lihat Juga : Kacang Sayuran Buatan Homemade
Apa yang Anda Perlu
- 5 hingga 6 paun tulang dan hiasan *
- 2 biji bawang sederhana (dikupas, dikumpulkan)
- 2 lobak besar (dipotong menjadi kepingan 2 inci)
- 2 rusuk saderi (dengan daun, dipotong menjadi kepingan 2 inci)
- 2 sudu besar
- minyak zaitun tambahan dara
- 1 sudu besar tomato paste
- 3 1/2 liter air
- 1 daun bay besar (atau 2 daun bay kecil)
- 3 hingga 4 pistil sprigs
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1/4 sudu teh thyme kering (atau tangkai atau dua thyme segar)
Cara Membuatnya
- * Gunakan pelbagai tulang daging, seperti tulang leher, tulang rusuk, tulang rusuk, dan sebagainya, bersama dengan beberapa daging lembu. Potong potongan daging lembu yang lebih besar dari tulang dan potong 1 inci.
- Panaskan ketuhar hingga 400 F.
- Letakkan tulang dan potongan daging lembu dalam pan besar dengan bawang, lobak, dan saderi. Tolak dengan minyak zaitun.
- Panggang selama 45 minit, bertukar beberapa kali supaya daging lembu berkerut rata.
- Keluarkan daging lembu dan sayuran ke dalam stok dan ketepikan.
- Tuangkan apa-apa gris yang berlebihan dan letakkan pan panggang di atas api sederhana. Tambah 1 sudu pes tomato dan masak, kacau selama 2 minit. Masukkan 2 cawan air dan masukkan ke dalam reneh.
- Masukkan campuran pes tomato ke stok, bersama-sama dengan baki 3 liter air. Jika air tidak cukup menutupi tulang, tambah sedikit lagi air.
- Tambah daun bay, spesis parsli, lada, dan thyme.
- Letakkan stok pada api tinggi sederhana dan masak sehingga mendidih. Skim mana-mana kotoran berbuih dari atas dan kemudian mengurangkan haba ke penetapan terendah dan reneh selama 3 hingga 4 jam. Stok harus beraroma dan dikurangkan sedikit. Sekiranya anda mahukan rasa yang lebih pekat, lebih pekat, masak lebih lama untuk mengurangkan lebih banyak.
- Terikan melalui selongsong kain yang dibarisi ke dalam mangkuk besar. Tutup dan simpan sehingga sejuk.
- Keluarkan lemak pepejal dari permukaan dan sudu ke dalam bekas beku 1, 2 atau 4 cangkir atau balang * meninggalkan kira-kira satu inci ruang utama. Dinginkan dan gunakan dalam masa 4 hari atau membekukan sehingga 3 bulan.
- Membuat kira-kira 2 liter daging lembu.
* Stok akan berkembang ketika ia membeku, jadi jika menggunakan balang kaca, sangat penting untuk meninggalkan banyak ruang depan. Gunakan balang mulut lebar dan biarkan kira-kira 1 inci untuk ruang depan. Agar selamat, biarkan bahagian atas terletak pada balang sehingga stok dibekukan, kemudian skru pada, tetapi tidak terlalu ketat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 917 |
| Jumlah lemak | 63 g |
| Lemak tepu | 26 g |
| Lemak tidak tepu | 27 g |
| Kolesterol | 292 mg |
| Natrium | 267 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 77 g |