Panggang daging babi mudah ini sangat mudah untuk disediakan dan masak dalam periuk yang perlahan, dan sos manis menambah warna dan rasa. Gunakan ceri atau jem untuk membuat sos dan menambah sedikit pewarna makanan merah untuk warna tambahan jika anda suka. Atau gunakan mengekalkan aprikot atau mengekalkan nanas dan melangkau pewarna makanan.
Bawang hijau (scallions) boleh diganti dengan bawang kecil yang dicincang.
Resipi itu memanggil loin daging babi tanpa bon (bukan tenderloin). Jika anda menggunakan panggang bahu babi tanpa bon, tambahkan masa memasak hingga 7 hingga 9 jam.
Panggang daging babi membuat hidangan yang lazat dengan kentang panggang atau nasi. Untuk sayuran sampingan, pertimbangkan kacang hijau atau broccoli . Jika anda menghidangkan wain dengan makanan, cuba pinot noir atau merah Itali, seperti Chianti. Riesling yang agak manis adalah pilihan yang baik juga.
Apa yang Anda Perlu
- 3 paun pork loin roast (boneless)
- Garam kosher dan lada hitam segar
- 1 cawan
- stok ayam
- 1 kiub bouillon ayam (atau asas setara atau granul)
- 1 tandan bawang hijau (dengan hijau, dihiris ke dalam 1 inci panjang)
- 3 sudu merah
- cuka wain
- 1 sudu teh rosemary kering
- 1 cawan jem ceri, atau gunakan mengekalkan aprikot atau nanas
- Pilihan: beberapa tetes pewarna makanan merah
- Pilihan hiasan: kucai segar dicincang atau pasli
Cara Membuatnya
- Pukul daging babi kering dengan tuala kertas. Potong dan buang lemak yang berlebihan. Taburkan dengan garam halal dan lada hitam dan letakkan panggang di periuk panci.
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan stok ayam, bouillon, bawang hijau, cuka anggur merah, dan rosemary. Aduk campuran dengan baik dan tuangkan daging panggang.
- Tutup periuk panci dan masak selama kurang lebih 4 hingga 6 jam. Panggang boleh dimasak lebih lama, tetapi untuk irisan kemas, semak dandanan selepas 4 jam.
- Keluarkan panggang untuk memanaskan piring makan dan simpan panas.
- Strain jus dan skim lemak yang berlebihan. Tuang 2/3 cawan jus ke dalam periuk dan tambah ceri memelihara. Tambah pewarna makanan jika dikehendaki. Bawa mendidih dan terus masak selama 1 hingga 2 minit, atau sehingga sedikit berkurang. Rasa dan tambah garam dan lada, seperti yang diperlukan.
- Potong panggang daging babi dan gerimis dengan beberapa sos. Hidangkan sisa sos di meja.
- Jika dikehendaki, pakan hiasan dengan chives dicincang atau pasli.
Petua
- Walaupun daging berkerut untuk memasak perlahan biasanya tidak diperlukan, sear yang baik menambah rasa, tekstur, dan warna ke hidangan. Jika anda mempunyai masa, coklat daging babi panggang pada semua sisi dalam satu sudu makan atau dua minyak sayuran.
- Untuk sos tangier, tambahkan 1 hingga 2 sendok teh cuka balsamic ke periuk dengan ceri yang diawetkan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 264 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Natrium | 309 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 27 g |