Stok ayam memang sangat mudah dibuat, dan rasa akan menjadi lebih kaya daripada dibeli sup atau stok .
Gunakan stok ayam ini dalam sup, sos, rebus, atau resipi lain menggunakan sup ayam atau stok ayam.
Apa yang Anda Perlu
- 6 hingga 7 paun sayap ayam (atau bahagian ayam tulang lain seperti leher, belakang, kaki dll)
- 1 bawang sederhana (bersaiz)
- 1 lobak merah (potong 2 inci)
- 2 rusuk saderi (dipotong menjadi kepingan 2 inci)
- 4 liter air sejuk
- Untuk Bouquet Garni:
- 5 ekor pasli
- 5 lada hitam seluruhnya
- 3 tangkai thyme
- 1 daun Bay
- 1 garam garam (atau secukup rasa /
Cara Membuatnya
- Letakkan ayam dalam stok besar atau ketuhar Belanda dengan bawang, lobak merah, dan saderi. Masukkan air sejuk ke dalam periuk.
- Dalam beg sejambak garni menggabungkan pasli, lada, daun thyme, dan daun bay. Tali dengan selamat dan tambah ke periuk.
- Bawa campuran ayam ke dalam mendidih penuh. Skim mana-mana sampah yang naik ke atas. Kurangkan haba kepada rendah, sebahagiannya tutup periuk, dan reneh selama 2 jam. Pastikan ia mendidih atau mendidih lembut. Jika rebus, stok akan menjadi mendung. Nota : Stok juga boleh dimasak, ditemui, dalam oven 200 ° F selama kira-kira 6 jam. Ini adalah pilihan yang baik jika pembakar anda tidak akan bekerjasama dengan reneh rendah. Pembakar induksi adalah pilihan yang baik juga.
- Stok sepatutnya sedikit dikurangkan dan beraroma.
- Tekan stok, menekan sebanyak cecair keluar dari pepejal yang mungkin. Skim off lemak atau dimasukkan ke dalam pemisah saus. Atau simpan selama beberapa jam. Lemak akan naik ke permukaan dan mengeras, menjadikannya sangat mudah untuk dikeluarkan. Buang lemak dan musim stok dengan garam, secukup rasa.
- Stok boleh direbus pada ketika ini jika stok yang lebih pekat dikehendaki.
- Masukkan stok ke dalam 1 atau 2-cup cawan penghadang mulut lebar atau bekas penyejuk beku, meninggalkan sekurang-kurangnya 1 inci ruang depan. * Label dengan tarikh. Dinginkan selama 3 hingga 4 hari atau bekukan selama 3 hingga 4 bulan.
* Stok akan berkembang ketika ia membeku, jadi jika menggunakan balang kaca, sangat penting untuk meninggalkan banyak ruang depan. Gunakan balang mulut lebar dan biarkan kira-kira 1 inci untuk ruang depan. Agar selamat, biarkan bahagian atas terletak pada balang sehingga stok dibekukan, kemudian skru pada, tetapi tidak terlalu ketat.
Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
---|---|
Kalori | 878 |
Jumlah lemak | 49 g |
Lemak tepu | 14 g |
Lemak tidak tepu | 19 g |
Kolesterol | 308 mg |
Natrium | 336 mg |
Karbohidrat | 5 g |
Serat | 1 g |
Protein | 98 g |