Roti Paskah Ukraine atau paska (yang bermaksud Paskah) adalah roti telur sedikit manis yang boleh dihiasi dengan simbol-simbol keagamaan.
Ia dibawa ke gereja pada pagi Paskah dalam keranjang khas dengan makanan lain untuk diberkati. Slovaks juga berkhidmat paska pada Paskah tetapi ini tidak boleh dikelirukan dengan pencuci keju Easter yang dicetak dengan nama yang sama.
Ukraine juga mempunyai satu lagi jenis roti manis yang dikenali sebagai babka untuk Paskah tetapi sebaliknya bentuk yang digemari oleh Poland, mereka kelihatan lebih seperti kulich Rusia yang tinggi dan berbentuk silinder.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 cawan susu
- 1/2 cawan gula (tambah 1/2 sudu teh)
- 1/2 cawan air (suam-suam kuku)
- 1 pakej yis kering aktif
- 7 1/2 cawan semua tujuan
- tepung (dibahagikan)
- 3 telur besar (suhu bilik, dipukul)
- 1/3 cawan mentega (cair)
- 1 1/2 sudu teh garam
- Untuk Telur Telur:
- 1 telur besar (suhu bilik)
Cara Membuatnya
- Rebus susu dan letakkan sejuk untuk suam-suam kuku.
- Larutkan 1/2 sudu teh gula dalam air dan taburkan yis ke atasnya. Campurkan dan biarkan berdiri 10 minit.
- Campurkan campuran yis dengan susu sejuk dan 2 1/2 cawan tepung. Pukul sehingga licin. Tutup dan biarkan naik sehingga cahaya dan bergelembung.
- Masukkan telur, selebihnya 1/2 cawan gula, mentega cair, garam dan 4 1/2 hingga 5 cawan tepung baki untuk membuat adunan yang tidak terlalu sengit dan tidak terlalu lemah.
- Knead sehingga doh tidak lagi melekat pada tangan dan licin dan berkilau (kira-kira 7 minit dalam pengadun, lebih lama dengan tangan).
- Letakkan doh dalam mangkuk yang bergaram, belikan kepada kedua-dua belah pihak, tutup dengan balutan plastik lancar dan biarkan naik sehingga dua kali ganda. Punch bawah dan biarkan bangkit semula.
- Rizab 1/3 adunan untuk menghias (lihat Nota di bawah). Bentuk sisanya ke dalam roti bulat dan letakkan dalam kuali bulat 10 hingga 12 inci.
- Sekarang bentuk adunan rizab ke dalam hiasan pilihan - salib, pusaran, roset, braiding, dan lain-lain - dan mengatur di atas doh.
- Tutup kuali dengan bungkus plastik lancar dan biarkan naik sehingga hampir dua kali lipat.
- Ketuhar ketuhar hingga 400 F. Roti berus dengan 1 telur besar yang dipukul dengan 2 sudu air. Bakar 15 minit.
- Kurangkan suhu hingga 350 F dan bakar tambahan 40 minit atau sehingga termometer termometer segera mencantumkan 190 F. Jika perlu, tutup bahagian atas roti dengan aluminium foil untuk mengelakkan lebih banyak browning.
- Keluarkan dari ketuhar dan beralih ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.
Nota Dapur
Sesetengah tukang masak membuat adunan, bukan ragi, adunan patung untuk hiasan supaya bentuknya tidak akan merosakkan apabila dibakar. Anda boleh menggunakannya seperti yang diterangkan dalam resipi cesnica Serbia ini.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 189 |
| Jumlah lemak | 11 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 167 mg |
| Natrium | 480 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 7 g |