Kulich Rusia adalah roti ragi manis yang lazim dihidangkan pada Paskah. Ia tidak akan menjadi hari Ahad Paskah di Rusia tanpa sekeping roti silinder tinggi yang telah diberkati oleh imam paroki.
Siaga lain untuk Paskah adalah paskha , pencuci mulut keju yang dibentuk manis yang sering tersebar di sepotong kulich.
Kulich adalah salib antara roti dan kek dengan serbuk sedikit manis. Seperti kebanyakan makanan, resipi berbeza dari keluarga ke keluarga. Tetapi ia biasanya mempunyai kismis, kacang, dan kulit limau yang ditanam. Anda akan memerlukan 2-pound kopi atau kulich pan untuk membakarnya.
Resipi ini memerlukan 8 kuning telur dan hanya 2 putih telur sehingga membekukan putih telur sisa dan simpan mereka untuk resipi seperti meringue torte .
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Sponge Yeast:
- 2 1/4 sudu teh yis kering aktif
- 1/4 cawan air (hangat)
- 1/4 cawan gula putih
- 1/2 susu cawan (dibasahi, disejukkan hingga 110 F)
- 1 cawan tepung serba guna
- Untuk Doh:
- 4 auns mentega unsalted (suhu bilik)
- 1/2 cawan gula putih
- 8 kuning telur besar (suhu bilik; rizab putih putih telur)
- 1 sudu vanila ekstrak
- 2 sudu kapulaga
- 1/2 garam sudu teh
- 3 hingga 3 1/2 cawan tepung serba guna
- 1/3 cawan kismis (emas)
- 1/4 cawan badam (slivered)
- 1/4 cawan candies orange candied (dicincang)
- Untuk Glaze:
- Gula cawan confectioners '
- 2 sudu teh jus lemon
- 1/8 sudu teh ekstrak almond
- 2 hingga 3 sudu air (hangat)
Cara Membuatnya
Walaupun terdapat pelbagai langkah, resipi roti Paskah ini dipecah menjadi kategori yang dapat digunakan untuk membantu anda merancang lebih baik untuk penaik.
Buat Sponge Yeast
- Dalam mangkuk besar, menggabungkan yis, air, 1/4 cawan gula putih, dan susu. Campurkan sehingga ragi dan gula telah dibubarkan. Kacau dalam 1 cawan tepung sehingga kacau.
- Tutup dan biarkan berada di tempat yang hangat selama 1 jam.
Buat adunan
- Dalam mangkuk pengadun berdiri, menggabungkan mentega, 1/2 cawan gula putih, dan kuning telur. Masukkan campuran tepung yis, menggabungkan dengan teliti. Tambah vanila, kapulaga, garam dan cukup tepung 3 hingga 3 1/2 untuk membuat adunan yang lembut. Kacau dalam kismis, badam, dan kulit oren.
- Dalam mangkuk kecil, pukul 2 kulit putih telur sehingga kaku. Lipat mereka ke dalam doh. Knead dengan mesin atau tangan sehingga bentuk doh licin dan elastik, kira-kira 3 hingga 5 minit. Tempatkan di dalam mangkuk yang bergaram, sekali gus membungkus kedua belah pihak. Tutup dengan balutan plastik lancar dan biarkan naik sehingga dua kali ganda.
- Coat kopi 2-pon boleh atau kulich pan dengan semburan masak. Punch adonan dan menguli beberapa kali. Letakkannya dalam kuali yang disediakan, tutup dengan balut plastik lancar dan biarkan naik sehingga adunan mencapai bahagian atas boleh.
Bakar Kulich
- Panaskan ketuhar hingga 400 F. Letakkan kuali pada helai baking dan panggang 10 minit. Kurangkan haba hingga 350 F dan panggang lagi 35 hingga 40 minit atau sehingga penguji kek atau tusuk gigi panjang atau tusuk nipis keluar bersih.
- Keluarkan kulich dari ketuhar dan biarkan sejuk 10 minit. Dilepaskan dari boleh dan sejuk pada rak dawai. Walaupun masih sedikit hangat, sayuran gerimis (lihat di bawah) di atas kulich.
Buat Glaze dan Sajikan
- Semasa kulich sedang dibakar, sediakan mangkuk dalam mangkuk kecil dengan menggabungkan gula gula, jus lemon , ekstrak almond, dan air suam yang mencukupi untuk membuat sayap halus.
- Tuangkan ke atas atas kulich yang membolehkannya lari ke bawah sisi kek.
- Untuk berkhidmat, potong mahkota dan asas kepingan ke dalam pusingan. Untuk menyimpan sebarang sisa lembab, gantikan mahkota.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 271 |
| Jumlah lemak | 12 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Natrium | 380 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 5 g |